美味在民间系列之——大庆篇（二）

提及大庆的民间美食，有两个独具特色的地方不得不提。一是龙凤国家湿地边上的国府庄园的坑烤，二是已经歇业三年的红太阳农家菜馆。前者有大庆别具一格的农家乐风格，后者则是列入红色怀旧经典的特色餐饮。下面，笔者给大家简单做以介绍。

（一）龙凤湿地坑烤

驾车从哈尔滨到大庆沿着301国道行驶，出卧里屯收费站，放眼望去是一条双向八车道的高架桥，壮观开阔。桥的两侧即是一望无际的龙凤湿地国家公园，据资料显示，龙凤湿地占地面积35万平方米，是中国城市中最大的湿地。

在湿地的西南方，龙凤二桥的东侧，是百余栋风格一致的农民新居，这个地方叫国府庄园。曾经是龙凤区的一个村，经过重建，焕然一新，成为新农村的标杆。在国府庄园主街的两侧，有数十家取名为坑烤的农家餐馆，香飘油城的坑烤一条街就坐落在这里。

说起坑烤，不知道的似乎有一份神秘。其实，坑烤的来源与东北的农村生活密不可分。记得小时候，农家烧饭取暖都要有锅灶，烧的是玉米秆、柳条和蒿草。锅里烧水做饭，灶膛里，妈妈们总喜欢给孩子们烧土豆、烧鹅蛋、烤青玉米，烧麻雀（俗称家巧，实为鸟字的土语），在锅里饭菜没好之前，馋嘴的孩子就可以先品尝一下灶坑里的美味了。这就是坑烤的来历。

现代人大都远离了过去的艰苦岁月，对待坑烤有的是一种回忆，有的是一种好奇。或许正是这种岁月沉淀，让新农村的人们突发奇想，为什么不满足大家怀旧的需求呢？于是一种情思，一个商机，创造了龙凤湿地独具特色的坑烤一条街。

农家院里新房子，家家都二百多平，装修不亚于高楼大厦，宽敞明亮廉价令都市人羡慕不已。房子的前面是自己的菜园，时令蔬菜应有尽有。一般的人家在院内都支起钢结构的简易遮阳棚，下面供游人食客就餐娱乐之用。在院墙的里侧，供坑烤的室外炉灶就建在那里，一般都是二三个。灶下烧木绊子，灶堂里摆着坑烤的食物。

可以坑烤的食物品种很多，有土豆、地瓜、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、玉米，笨鸡、铁雀、鹌鹑、乳鸽、羊排等等。各品种的火候与时间是要掌握好的，时间长了，容易焦糊，时间短了则不到火候，不熟不香。和黄晓阳说的当官一样，坑烤还真是一门技术活。一般是农家的男主人来亲自料理。当然了，诸如禽肉类的，坑烤之前是需要精心调味的，这个活儿一般是家里主妇负责。坑烤农家乐的人员结构比较简单，姑娘或者儿媳妇是老板或者收银员，老太太老头是内外主厨，男丁则骑着摩托负责采买。

除了坑烤，人们还可以吃到地道的农家菜，炖本地鸡，酱炖湿地活鱼，农家杀猪菜等等。农家小园里有什么，你就可以吃什么，当然，好客的农家总要给每桌客人敬上人们喜欢吃的蘸酱菜，那是纯绿色无污染的放心食品，是城镇市场和超市永远见不到的好东西。

湿地坑烤一条街里，我最常去的是三聚德、客来香和姜家大院，物美价廉，比较正宗，也许是跑顺了腿，吃顺了嘴的缘故吧！去之前先打个电话，提前准备，到了就开餐，什么事都不耽误。

和我一样，许多人来湿地观光拍鸟，兴尽而归，必经坑烤一条街，预定一下美味，一边等，一边聊天，有兴致还可以在农家小院里摘摘青菜，打打牌，搓搓麻将，神仙的日子也不过如此！

在喧嚣的都市，有一处迷人的湿地，四季变换着它的美丽，还有诱人的坑烤美味，难道不是放逐我们灵魂、放松我们心情的世外桃源吗？

（二）红太阳的陨落

如果说龙凤湿地坑烤是可敬可爱的农民兄弟为大家奉献的绿色大餐，那么，红太阳农家菜则是给老人们回忆过去、给年轻人寻找过去的历史一瞥。

红太阳农家菜馆位于让胡路远望转盘道北侧，毗邻澳洲肥牛火锅，中央大街的东侧，电业局的一处出租房，面积四百多平。由于房屋举架高，装修时做出了一层阁楼。两端由室内梯楼联通，楼下是大厅，靠近落地窗是演出的舞台。室内的装修设计都是文革特色的，以标语宣传画照片为主，附带农家物产如辣椒玉米大蒜等装饰。在这里可以看到以农村的生产队队部，妇女主任村支书等为名字的房间，伟大领袖毛主席的照片和他的老三篇等随处可见，就连卫生间都变了称呼——茅楼（东北农村的称呼）。

饭店的服务员都是清一色的红卫兵，客人进门都被山呼“首长好”，姓李的就叫李首长，姓张的就叫张首长。文革的衣着，文革的口号，文革的标语，文革的图片，文革的物件，一踏入饭店，仿佛回到几十年前。

红太阳农家菜和普通的农家菜没有什么两样，大同小异。那么，它为什么那样火呢？

究其原因，是因为每天晚餐六点半，准时有一台丰富多彩的演出。所有的演职人员，都衣着绿色革命装，戴着军帽，佩着红卫兵的袖标。主持人是个嘎巴溜脆的女红卫兵，梳着小羊角辫。从背诵毛主席的老三篇开始，以歌舞小品的形式，把中国革命的艰苦历程演绎一遍，唱红歌，跳忠字舞，从雪山到草地，从红军会师到北上抗日，从内战到抗美援朝，从大跃进到文革，跨度几十年。有壮怀激烈的革命歌曲，有内容丰富的小品，红军小鬼，送郎参军的妻子，罪大恶极的恶霸地主，面目狰狞的日本鬼子，高大无比的人民英雄等等都被塑造的活灵活现。演职人员扎实的文艺功底，精彩的表演，还有热烈的互动，使得一台晚会点燃了人们的革命激情。上岁数的人穿越的时光隧道，仿佛又回到了那个轰轰烈烈的岁月，懵懂的孩子，看到了不可思议且梦幻般的过去。

这就是红太阳的魅力。

在这里，与其说来吃正宗的农家饭，不如说是对红色文化的怀念。说实话，我请上年岁的客人吃饭，他们都是兴高采烈意犹未尽地离开的。究其原因，他们是那个年代的亲历者、见证者，而且他们的青春韶华是在山呼毛主席万岁中悄然流逝的。

很可惜的是，三年前，红太阳歇业了，或许是饭店要动迁的缘故吧！记得最后一次去，“首长们”只是简单吃了一顿饭，演出没有了，问红卫兵，说要动迁了，生意不好，请不起演员了。

没多久，红太阳彻底陨落了，悄无声息，就像那伟大领袖毛主席，静静地躺在水晶棺材里，躺在人们遥远的记忆中……