话说包子

昨夜西风凋碧树，黄叶飘零，寒霜凝露；秋远行，冬来也。

中医认为，冬天天气下降，地气上升，二气闭藏，故谓之“冬藏”。既然是藏，那就得藏好，而藏好的最佳方法是进补。进补有食补和药补的区别，但古人都说“药补不如食补”，可见吃是有其科学意义的，这也为好吃者找到了理论根据。

其实我不是一个馋人，但我或许是一个懒人，因为我从独立咀嚼开始就酷爱带馅儿的东西，比如饺子、比如包子、比如馅饼。这类食品有很多独到的好处，但最重要的好处是方便，肉菜饭俱全，免去了挥箸之劳顿，洗盘之苦辛。

包子起源于哪朝哪代我不知道，但据很有学问的专家说宋代肯定是出现了，但不叫包子叫馒头，理由是母夜叉孙二娘卖人肉馒头，可见那时的馒头是带馅儿的，当然相当于现在的包子了。

我不是好汉，和浩渺江湖无缘，也就不管那大块吃肉大碗喝酒的好汉们叫啥了。弱水三千独一瓢，为伊消得人憔悴，洋洋珍馐，芸芸美食，我最爱的只有体态丰腴的——包子。

哲人说兴趣是最好的老师，因为爱吃才爱做，因为爱做才求精。

包子由皮和馅组成，这是常识。皮原则上用面粉做成，而馅的材料复杂得多，命名理论上也就以馅料为主了。鲜肉包子排骨包子、榨菜包子白菜包子、豆腐包子莲蓉包子、红豆板油包酥皮什锦包、鲜奶豆芽包牛肉海鲜包；上海小笼包广东小笼包、山东包子天津包子，东北喜欢猪肉酸菜大包子。

当然品种还有很多，但我不能列举了，不然给人的感觉太馋。

我一直坚定地认为包包子是一种艺术行为。某个闲暇时光，放一只小曲，时光舒缓的流淌中，下粉、掺水、拌、揉、搓，整个过程下来，筋骨舒畅，四肢通泰，然后看着一团结构紧密韧性强，面粉和水比例适中的整体团块静卧盆中慢慢饧着，你迷离的眼神游移地掠过，满脸的成就感氤氲化散，拍一拍因和面而特别洁净的手，体会一种面塑大师的静默，日子静静地凝结成一尊行为艺术。趁着面粉发酵的过程，就可以调制馅子了，这像极了神秘玄奥的炼金术，你只有精确掌握了各种调料的配比，才能调出鲜香四溢的各色馅料。各种佐料、调料准确就位后，烧熟的豆油蓦然浇上去，香气欢快地四散开来，连同你的想象也天马行空，云游虚空之外。这些准备停当，真正的艺术创作也就开始了，你可以根据自己的审美情趣，或捏成弯月轻舟，或团成圆灯新荷；顺手一挤自是大江豪放，精雕细琢更是溪流婉约；十八个摺宛然秋菊盛放，花边交错装扮出葵花向阳。

当热气蒸腾中一盘白而喧软的包子摆在面前时，艺术行为就变成享受行为了，但不要急于填饱肚皮，嗅着醉人的香气可以先酝酿一下情绪，因为心急吃不得热包子，那么趁机思考一下吃的哲学意义也是不错的方式。

很多古往今来的哲人总在思考人生的意义：佛说众生有八万四千烦恼；道说人生即是苦修；叔本华认为人生就是痛苦；老百姓认为人生在世，不如意事常十之八九。可见人生的确是件挺纠结的旅程，但有一种行为可以根治这与生俱来的宿命纠结——包包子。

如果你开心——包包子，把快乐收拢起来拌合成馅，纳入心中，快乐也就深深地收藏在你心灵深处了；如果你烦恼——包包子，把忧愁剁碎化整为零，烦忧也就在刀光迸溅中无影无踪了。你可以慷慨激昂：一柄霜刃翻飞舞，蔬末肉屑，壮士饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。还可以清雅淡然：玉手擀皮面如雪，轻拢慢捻，做就珍馐花月开，东篱把酒黄昏后。

躲进小楼成一统，管它春夏与秋冬。喧嚣世事，碌碌红尘；宠辱得失，悲欢离合，且将生活的酸甜苦辣搅拌一番，做成味道浓郁的馅料，用内心的从容淡定做皮，包裹起来，含着微笑吞咽下去，慢慢消化。

蒜泥要吗？

不要。吃那个会有味。

有味的人生才是真正的人生啊！