说“蟹”

对螃蟹最早的记忆，在我而言，可以追溯到童年。

小的时候，我生活在山村，发现的螃蟹一般在山涧里，个头不大。之所以要去“围剿”它，一是觉得它横行的样子很独特，想把它当玩具；二是村子里的老辈人爱说古，总讲一些民间神话传说，似乎螃蟹是海龙王的战将，神通广大。当时很疑惑的是，它怎么不幸就从大海洋流落到了小山沟里。抓螃蟹的日子，基本在秋天，两、三个小顽童很有耐心地接近在溪水里晒太阳吐泡泡的螃蟹，突然合力“围剿”，惊慌失措的螃蟹自然逃不过了。那时，我们捉它，不过好玩，玩厌倦了，就扔。

在小城铁山生活，螃蟹似乎一直是很多人喜欢的美食。在我，当初却并不见得多喜欢。因为吃平螃蟹需要耐心，而且我也不习惯那种膻腥。但随着时间的推移，许多饮食习惯是可以渐渐改变的，吃的次数多了，就觉得螃蟹的味道似乎还行。

据说，第一个吃螃蟹的勇士叫巴解，是大禹手下的勇士。远古时代，先民们还不知道螃蟹是可以食用的，因为经常被螃蟹夹伤，他们就称它“夹人虫”。在螃蟹没被人食用之前，它们肯定逍遥自在快乐无比，但巴解一下子就让它们从此成为人们的盘中餐，从此“蟹”运暗无天日。相传先民们勤劳耕耘，秋收在望，却屡遭大量八足双螯水虫的危害，人们畏若虎狼，称之为“夹人虫”。大禹治水，授命将军巴解督工，晚间在湖畔的营地燃树枝照明，“夹人虫”见光亮汹涌而至，若黑云压境。人们受伤甚众，十分惊慌。巴解立即命人筑城挖濠，灌以沸水防堵。“夹人虫”成群结队地越过濠沟，却纷纷被沸水烫死，变得甲壳彤红，香气四溢。巴解大胆将其肢解品尝，竟发现“夹人虫”无比鲜美。众人也随之尝试，果然味道非同寻常。从此，害虫成为珍馐，大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”。

中国人吃螃蟹似乎可以上升为一种饮食文化，有资料记载的最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。就连食蟹的工具也是早在明代就应经有了详细的食蟹工具的记载。明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，这就是最早的“蟹八件”的雏形。到了清代，文人雅士在食蟹的时候都会准备一套精美的“蟹八件”，食蟹的工具多达六十多种。这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。由此看见，古人食“蟹”是非常考究的。

俗话说“菊黄蟹肥”，眼下正是吃螃蟹的好时节。像一般的市民，买螃蟹，主要是煮或蒸，熟后的螃蟹

就像《红楼梦》里林黛玉所写的“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。但善于吃螃蟹的应该是那种有耐心会去细细咀嚼的有着慢条斯理性格的人，像我等性格急躁之徒，大凡草草“收拾”了蟹身，基本就没多少兴致去吃蟹腿了。

每年秋天，总有亲友送些螃蟹来，母亲蒸了，又忙去准备着醋等佐料，但家里人吃螃蟹的积极性始终不高，因为我们的口味更习惯适应清淡的素食。