母亲的柴鸡蛋

前几天，母亲从老家捎来了满满一木桶柴鸡蛋，金黄色的稻秸铺衬着光滑雪白的蛋壳，整齐地码放着，足有几十斤重。母亲还专门打来电话细细地询问，鸡蛋是否破损，有没有弄脏，并反复叮嘱，木桶最底层的鹅蛋和最上面的鸽蛋，是给孙女吃的。犊之情，溢于言表。

小时候，鸡蛋是我家的“银行”，我们姐弟们的学费、书本费。如今不同了，鸡蛋并不稀罕，但像我母亲这样长年累月将几十只柴鸡散养的并不多见。从种鸡、种蛋、到鸡雏的孵化以及鸡雏的培育，无处不透着精心，鸡雏长大以后，个个体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑。母亲放养柴鸡的方式也颇为特别，我家屋前是一片草甸，草甸中间有一条长年流淌的小溪，春夏秋三季，柴鸡均以草甸植物的嫩芽、昆虫、草籽为食，渴了喝露水、溪水，饿了追扑几只蚂蚱，小溪里成群结队的泥鳅，是柴鸡的美味佳肴。草甸里鸡吃了虫，鸡粪又肥了草甸，形成了生态循环。鸡蛋也干净漂亮，个个雪白温润。十里八村的蛋贩们闻风而至，竞相出高价购买，母亲从不动心，但若是乡邻朋友登门相求，母亲总能慷慨相赠，毫不吝啬。余下的鸡蛋母亲则每日积攒，放到阴凉的地窖中保存，每每满了一桶，母亲就细细地将桶盖封好，托人辗转千里，送到我的京城家中。

我每次回家，母亲都亲手给我们炖上一碗鸡蛋羹，这是母亲的拿手好菜。母亲的做法并不复杂，打来井水，煮沸凉温，从鸡窝里摸出几只热乎乎的鸡蛋，磕在碗里，细细地撒上盐，搅拌均匀，为了保持鸡蛋的原始芳香，母亲并不施放其它调味佐料，经过十几分钟的蒸炖，一碗香喷喷的鸡蛋羹便可以出锅了。

刚刚出锅的鸡蛋羹色泽美观，上面漂浮着一层薄薄的清油，再缀以翠绿的小葱和银白色的虾皮，色泽清香诱人。嫩嫩地含一口在嘴中，入口即溶，爽而不腻。鸡蛋本身的香醇，加上虾皮的鲜味，再佐以香葱的味道，优雅芬芳，回味无穷。

美白温润的鸡蛋，是我对家乡、对母亲的思念。清淡芳香的鸡蛋羹是母亲对儿女的疼爱和关怀，更是儿女归家团聚时的喜悦。