品茶

“书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。”这是清代诗人张璨的《戏题》。茶，做为中国古老的饮品，相传已经有3000年的历史了，而这茶，既有其高雅的一面，与琴棋书画并列，成为文人雅士品味的饮品，正所谓：“寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶”，但它也有其平俗的一面，和柴米油盐对等，成为人们日常解渴的饮料，成为百姓寻常的生活的一部分。这一杯茶，它是文人雅士的挚爱，在丝丝的茶色中，随着一杯的清香，飘逸着古典的雅韵。它，是百姓人家的常物，在浓浓的茶味中，随着一杯的浓郁，走进了寻常的日子。它是思乡的情，那一碗大碗茶，随着故土的味道，流露出多少游子的乡恋之情，它是风流的水，那一杯龙井茶，随着西湖的景色，飘散出多少前朝的风韵故事。

“茶”字出于《尔雅?释木》：“槚，苦荼（即后来的“茶”字）也。”茶的古称还有荼、诧、茗等。茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。唐?陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。而随着茶的广泛饮用，及其清雅的意味，品茶则逐渐作为一项雅趣的生活，成为文人雅士的一种极优雅的艺术享受。

中国自古幅员辽阔，相对茶的意味，在各地的体会也不尽相同。在水一般的江南，那江南的风与月，在深与邃，有一种历史的纵深感。你看，苏州、杭州、扬州、绍兴……像一个个绝色女子款款走来，身披月光，娉娉婷婷，出现在你目光中，飘逸着风情万种。而江南又是高雅的，我们从故纸堆里去信手拈来一丝丝片言只语看，那些文人雅士留下多少诗情画意、风花雪月，就连秦淮河上的歌妓，也是雅趣的女子，空灵的而不失肉感的。所以江南的茶是典型的士大夫的茶，仕女的茶。龙井茶，虎跑水，纤毫毕露，青翠欲滴。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，那试茶的工夫也是调情化了的，羞涩、试探、娇嗔、浅绛、轻慢……颇多繁文缛节，几乎就等于和一个才女斗那幽微缜密的心智了。相比江南的婉约，中国北方的茶，虽然少了江南的风雅，却有着一种醇厚、淳朴的意味。在北方，尤以老北京的大碗茶，举世闻名，尽管大碗茶的喝法相对简略，即把茶叶投入开水直接煎熬饮用；但这一杯茶水飘逸着出浓浓的乡情，却让我们时刻流连，而当年的一首韵味十足的《前门情思大碗茶》，更是勾起了无数游子的思乡之情。相比之下，成都的茶是平民的茶，大众化的茶。成都自古相比其他城市显得十分悠闲，那里茶铺极多，既不骄奢亦不简陋，青一色的楠竹躺椅，一两元钱可以坐着静喝半天。没有过于殷勤的服务让人不自在，一切是那么自自然然；没有过于高贵的面孔碍眼，芸芸众生的场所，绝不是显摆身份的地方。走进这样的地方，你就如同“一滴水消失在水中”，可以享受大众的福份：听一听折子戏，摆一摆龙门阵，无论茶碗里泡的是老荫茶、绿茶、苦丁茶、茉莉花茶，你都觉得生活的滋味有呷头，淡淡的香，酽酽的愁，细细一品作一番深思，走出茶馆来，生活得底气十足。而发展快速的广东地区，茶更体现了其快速、实用的特点。在那寸土寸金，寸阴寸金的快节奏的地方，人们没有时间慢慢地静下心来，慢慢品味着一本清香，那里的喝茶实际上就是吃饭，而茶给人的感觉，也是炙热、热力十足的气味。当人们匆匆饮下一杯茶水后，又匆匆投入忙碌的工作当中。

茶又是文化的茶，当茶与文人结缘，当品茶成为了文人一种雅趣的生活后，那茶逐渐地出现在文人雅士的笔端下、诗行间。那唐代的陆羽，一生嗜茶，精于茶道，他对茶叶有浓厚的兴趣，经过长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。写出了世界上第一部茶叶专著—《茶经》，而闻名于世，这对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。那卢仝的七碗茶饮过之后，更有一种心旷神怡、精神倍增、飘飘如仙的感觉。正是“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”而历来文人墨客的诗词间，也飘洒着浓浓的茶香，那是元稹的“夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后其堪夸。”的闲情；那是赵朴初的“七碗受之味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去”的禅意；那是白居易的“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”的雅趣；那是陆游的“更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。”的风韵；那是“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”的情谊；那是郑板桥的“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”的浪漫。关于茶的闲情逸趣最宜入诗的，当属白居易的《两碗茶》写得好，“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。读此诗，我们无不感受到诗人喝茶的诗情与雅趣。就这样简简单单的一杯茶，却在在无数诗人们的妙笔中生了花。

如今，那一片片的茶叶，透过一汪清泉的浸泡，依旧飘逸浓浓的茶香，飘逸着浓浓的情意，我们也随着那香飘四溢的味道，看片片的茶色，走过历史的尘埃，在韶华的风采中，依旧伴着文人雅士的才气，流露出古典的雅韵，飘散出一曲清幽无声的琴音。