煮妇岁月

既无培训上岗证又无试用期，煮妇的工作一干就是十多年。这其中我罢过工辞过职，却苦于无有下文，只得赶鸭子上架接着做，而这一做就遥遥无期。

自从兼职成为一名煮妇之后，每天下班后我必须去菜场逛逛。其实在下班之前我就盘算买什么菜或向同事取经，但总是没有满意的答案，只好去菜场临场发挥。最初我买菜只限于一手交钱一手交货，结果不是蔬菜嚼不烂就是鱼儿味道怪怪的，老公说我是烂鱼臭虾的收购站。人为一口气，为了摆脱这封号，我经常向办公室资深的煮妇请教，货比三家，渐渐的我有了自己的葵花宝典。判断蔬菜的好坏要做到眼观手到：观其色泽是否新鲜，如绿叶菜等，观其叶看其茎；摸其质感是否坚实光滑，如西红柿或瓜果等。一些蔬菜是否鲜嫩，还可以用手摸其叶是否柔软，用手掐其茎是否脆嫩。另外，河鲜自然要鲜活的，海鲜可以看看鱼鳃的颜色是否鲜红，肉质的弹性以及鱼肚是否完好无损，家禽则要精神抖擞羽毛光滑等等。

那些精明的生意人是天生的数学家，他们可以不经过大脑就能报出你的菜价，而你还得几乘几的算个半天。每天和他们面对面，必须知己知彼才能百战不殆，因此我还总结了一些武林秘籍。买现杀的河鲜海鲜以及家禽之类的，最好去公平秤复秤，否则多付几块钱是没商量的。电子秤的小数点也要注意，否则都被数学家们五入了。另外，每天买菜人气最旺的时段是早上七点至十点，错过高峰可以买到较便宜的菜，工作日的菜价比双休日便宜。还有，同一个菜场比较偏僻的摊位价钱也比较低。最后可别忘了，葱是可以送的。

作为煮妇，买汰烧全归我。菜买好了，我系上围裙直奔厨房，基本上一个小时可以搞定。至于洗菜我认为是最没有技术含量的，充其量不过是多放水冲冲泡泡。蔬菜也就是把菜帮子一片片掰下来洗，当然是别洗的太早，洗了再切，这样可以避免维生素的流失。

一系列的铺垫工作就绪，接下来的烧是关键的一环。记得成为煮妇之前，在单位的一次聚餐中，我夹起一些土豆丝由衷地赞叹：这土豆丝切得太细了。一位资深煮妇不以为然地说：“我也能切。”三十年河东三十年河西，如今当我家的厨房传出富有节奏哚哚声时，老公也总是啧啧不已，我则淡淡地说：“无他，惟手熟尔。”

我的煮妇生涯是以清炒蔬菜和做红烧肉开始的。每每要做一个与众不同的新式菜肴时，我总是一手拿着菜谱一手拿着锅铲，一场忙碌下来，味道连自己都不敢苟同。LiveandLearn以及不断地尝试和总结，我明白了——原来做菜就像教书一样要因材施教。炒芦笋只要稍许炒炒加点盐即可起锅以保持其清新爽口的本味，而炒大白菜则要炒出水至软再放点辣和醋，就可成为一道鲜美开胃的酸辣白菜。一年四季美味的鱼儿，清蒸、红烧、糖醋或是酸菜鱼或是剁椒鱼也能淡妆浓抹总相宜。餐桌上少不了的各种肉类，白切、五香、清炒和烧汤也不在话下。老公和孩子大快朵颐的样子，是我每天乐此不疲的动力。妈妈和姐姐曾经惊艳的神情，也让我洋洋自得。

现在我已然是一名资深煮妇，当办公室的晚辈们向我请教时，我滔滔不绝地传递着我煮妇的心得。有时在梦中我居然是一家餐厅的老板，堂前堂后忙得不亦乐乎……