“一线天”饺子

“好吃不如饺子。”这话耳熟能详，遍布小城铁山卖饺子的摊子随处都是，哪家味道更正宗地道呢？朋友说，去“一线天”吃饺子吧。

在小城铁山，我吃过的小吃品种应该很多，油香、混沌、凉面、小笼包……但，能给我留下点好记忆的并不多，吃了就吃了，觉得裹腹以外，滋味都一般。我们去“一线天”的时候，已是黄昏，饥肠辘辘的。我玩笑说：“人饿了，才觉得东西好吃，就像当年的朱元璋皇帝想念所谓‘翡翠汤’，其实不过野菜汤啊。”

“一线天”很容易找到，在铁山大道工商银行对面，它与铁山照相馆挨着。之所以叫这样一个名字，因为“一线天”不过居民区连接铁山大道的一通口，两边楼层让通口处天空逼狭，所以才有这个俗名。这里的饺子据说做得好吃，所以被人叫做“一线天”饺子。

坐下来吃才知道，这里饺子价格略高于其他小摊点，食客一般是市井百姓。做饺子的是一个手脚极其麻利的中年妇女。她笑眯眯对我解释，是饺子之所以比别处稍微贵点，她用的是真材实料，而且口感也好。很快，我们要的煎饺和水饺都端上来。咬一口煎饺酥脆嫩滑，一股暖香直沁心扉；水饺呢，多了些鲜润，多了些淡雅。但，醇香是一脉相成的，比其他摊子的饺子的确要鲜美许多。

与做“一线天”饺子的老板娘交谈，她挺喜欢说话，有问必答。原来，她年轻时是铁山宴悦酒楼的厨师，原来拿过不少奖项，干到三十来岁的时候，宴悦酒楼这家企业垮了，职工做鸟兽散，各自去谋生。因为原先工资低，没家底子，她就租了一小房间，放些锅碗瓢盆等杂物，早晨、傍晚，做饺子。她的地段不算热闹，但是生意一直还不错，比上班时辛苦点，但自己管自己，很自由。老板娘笑着说，铁山流动人口少，生意不太好做，没点好的手艺是玩不转的。当然，她做饺子，分量足，用的猪肉、葱花、面粉等一直精挑细选，再用心去做，自然回头客多。

我注意看了一下，老板娘的案板等一直很干净，她放原料的小房子物品摆列整齐有致。看文友吃饺子狼吞虎咽的样子，我才知道在这里吃喝的自由自在。不必顾及给谁谁谁的敬酒，也不必害怕被谁谁谁的酒给灌醉……不够了，可以叫老板娘随时做，看她灵巧的手指快速做出一个个饱满白嫩的饺子就是在欣赏一次烹饪表演。你吃的那刻，饺子在铁锅里煎出油香，在铝锅煮出清香，都给人惬意的感觉。

老板娘说，如果有更多的资金，她将投资一家快餐店，带几个徒弟，把事业做大。我想：人在什么时候，有梦想总比没梦想强，也真的盼望小城铁山早日出现“一线天”饺子馆。

“一线天”的饺子，一直被铁山的大小吃货惦记着，就像我这样对于吃喝并不讲究的人也吃过一遍便有了强烈的记忆，我想：不仅仅是当时的饿，老板娘做生意的认真、敬业、实诚，也给了我好印象。