茭子壳

你见过茭子壳吗？你吃过茭子壳吗？没有吧！

茭子壳是我的家乡山西忻州市忻府区一代用高粱面做的一种食品。这种食品做法烦琐，得用开水将面烫好，上手将面捏好放到锅里蒸熟才能吃。因其形状极似古代瓜皮帽壳，故曰茭子壳。

山西忻州大部分地区属寒带半高寒带，无霜期短，一年只一收，且植物种类少，只能种植一些耐寒耐旱的农作物。所以，高粱便在当地广泛种植，高粱面食品也就成了当地人的主食。

忻州人爱吃高粱面，时间长了不吃便会觉得生活中少了什么似的不舒服，所以忻州人的高粱面也就吃出了地方特色，不信你去忻州吃一顿地道的农家茭子壳，那鲜美的土制咸盐汤就香菜的味道会让你经久难忘，那种美好的回味丝毫不会逊色于猪八戒思慕人参果的感觉。呵呵！

高粱面有多少种吃法我不太清楚，但茭子壳和茭子鱼鱼是家常便饭。顾名思义，茭子鱼鱼类似鳝鱼，只是比鳝鱼要长要细很多，做鱼鱼同样要先用滚开水烫面、和面，再两手对搓，或者使一块面板上手，把和好的面搓成长长细细的鳝鱼状上笼蒸熟。至于佐餐嘛，随自己的喜好了，有的人家爱烹肉卤，有的人家爱炒一些西红柿、茄子、豆角之类的蔬菜卤，还有的人家干脆就蘸着腌菜汤吃，只要你爱吃高粱面，不管怎么吃都是难得的美味佳肴！

记得小时候有一天刚吃过晚饭，也就是刚刚吃过由母亲和二姐精心制做的茭子壳和鱼鱼后，全家人乐滋滋地坐在饭桌旁聊天。这时，堂兄二哥来了，母亲问他吃过饭没有，他说吃过了，就加入了我们的聊天场。话头不知怎么开始的，堂兄二哥居然说只要是茭子壳，就是吃过饭他也还能吃下三十个！好家伙，一个茭子壳就算只有一两重，那也是实实在在的三斤高粱面啊，这得多大的肚子？更何况我母亲和二姐做的茭子壳远远不止一两重！哥哥和奶哥当然不信，双方争执不下，于是打赌决输赢。

于是，二姐取出三十个刚蒸熟的热气腾腾的茭子壳，把美味的蔬菜汤重新端上来，一屋子人便围坐一起聚精会神地看堂兄二哥吃茭子壳表演。堂兄二哥狼吞虎咽地吃到第二十三四个时，速度明显地慢了下来，可还是不服输，依然倔强地坚持着。父母亲开始盼堂兄二哥能多吃点，渐渐地转变成了担心，怕他撑坏了，赶紧暗示哥哥认输，断然阻止了这场特殊年代的特殊博弈。后来我想，如果堂兄二哥那天没吃过饭，三十个茭子壳根本不在话下，因为堂兄二哥爱吃茭子壳是出了名的，后来只要我同堂兄二哥在一起时，聊天的话题一定是茭子壳、茭子鱼鱼的。呵呵！

高粱面在别的地方怎么个吃法我不清楚，但我知道日本人是绝对不会做高粱食品的。故乡有一句歇后语叫“日本人吃高粱——没法子”。抗战时，我的家乡是敌占区，日本鬼子到处烧杀抢掠，粮食当然也是主要抢劫目标，他们抢到其它粮食都能肆意饕餮，唯有抢回高粱面没法食用。因此，这个含着血泪的俏皮话就在家乡阳村一带流传开了。

童年时的我天天吃红红的高粱面茭子壳、黄黄的玉米窝窝头，三百六五个日日夜夜从未离开过，因此对高粱面还是很熟悉的，高粱面也分等级，特白的那部分叫头浪面，是磨面时第一批出来的成品。头浪面一般人家舍不得食用，储藏起来招待重要客人用，平时食用的都是二、三、四浪面，只要做好了，二三四浪面也很好吃的，现在市场上能见到的大概就是这种混合面吧！

如今，家乡已很少种高粱了，本地人想吃高粱面茭子壳也得到外地买高粱磨面才行。因为忻州人是响应党和国家号召最模范的地区和人民——那么好的土地，他们全部用来种植美国的转基因三三五玉米了！对此，我真的不知道该忧虑还是该感动！他娘的三三五转基因玉米，像一阵飓风席卷了神州大地，将古老的民俗民风扫荡得片甲不留！我童年时的美好记忆也如滔滔东流水一去不返……

我祈望：亲爱的家乡，亲爱的人民，不管岁月如何变迁，切切不可丢掉我们美味的茭子壳啊！