喝恭城油茶，品“五味人生”

很多人喜欢喝茶，所以喝茶已经成为人们的一种生活习惯。人们常喝的茶，浙江的龙井茶，江苏的碧螺春，福建的铁观音，云南的普洱茶……而在地处岭南之南、湘桂边界、地僻人稀的恭城瑶族自治县却有另外一种茶—油茶。其独特的风味还享誉八桂大地，广西壮族自治区人民政府已于2008年将“恭城油茶”列为自治区级非物质文化遗产保护项目。

恭城的人们沏茶的时候不叫“沏油茶”而叫“打油茶”。恭城人每天早餐都要打油茶，有的家庭甚至一日三餐离不开油茶。恭城油茶因制作方法独特而所具有强身健体的功效使其千百年来得以传承发展而且长久不衰。俗语：“一杯油茶解饥渴，两杯油茶暖心窝；三杯油茶精神爽，荣光焕发多快活”道出了油茶神奇的保健作用；“莫道恭城人土俗，常用油茶来泡粥；好比仙丹和美酒，人人喝了喊舒服”表现出油茶鲜美的味道。据说，清朝乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，餐餐山珍海味，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌。一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，便做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，便御赐恭城油茶为“爽神汤”的美誉。

而油茶比较传统的制作方法，主料是老叶红茶，用油炒至微焦而香，再加些生姜同煮，待五至十分钟左右。便可趁热饮用，味浓而涩，涩中带辣；如果嫌味道还不够浓，再加点磨醉的花生粉，味道便会多几分醇厚少了些苦涩，显得香味十足。

至于喝油茶的喝法，则常常配以各种小吃。一边喝油茶，一边吃各种香喷喷的食品，叫“送油茶”，送油茶的食品很多，，比较普遍的有炒米花、炒花生米、锅巴、红薯、芋头、柚子叶粑和艾叶粑等。随着时代的发展和人民生活水平在不断的提高，送油茶的东西也越来越丰富，酥炸小吃往往在十种以上，虽然是在喝油茶，可一看一桌子摆着的小吃，就像请客吃饭。瑶族人以油茶敬客是一种礼节，通常在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示“有余不尽”，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的。

我是来到广西工作以后开始接触并喜欢上喝油茶的，刚开始喝油茶时，起初感觉清苦而微涩，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦、二锅涩、三锅四锅是好茶”之说。有山歌这样唱道：“恭城瑶乡有土俗，常用油茶来泡粥；不信你来喝两碗，赛过喝酒和吃肉。”“瑶寨油茶誉四方，千里慕名来品尝；因为那年喝一碗，回家三天嘴还香。”

如今，每当有空余时间的时候，便约上三五个伙计一起到单位附近的一家瑶族人开油茶店“送油茶”。喝着瑶家人送上的油茶，一边吃着各种小吃，一边喝着油茶，感觉就像在品味人生。

其实人生又何尝不是这样呢，清苦微涩过后的甘醇鲜香，正像一个人生的五味瓶，酸甜苦辣，样样皆有，但如果人生中缺少了这些东西，那怎能叫做完整的人生呢？