蕨菜

中午，母亲做了一道素菜，她让我尝尝，说是什么菜。我夹了几根起来，样子像嫩嫩的苕藤杆，但吃进嘴里却比苕藤鲜嫩爽滑。我说：“有点像苕藤的味道，但现在还早呢，肯定不是苕藤。”母亲说，是蕨菜。

其实，蕨菜，我很熟悉，但这样素炒新鲜的野蕨菜，我是第一次吃。

阳春三月，正是鸟语花香的时候，在暖暖的阳光下，春风中，野蕨菜就显露出它的勃勃生机。看吧，家乡的山坡上，向阳一面，到处都是矮矮瘦瘦的蕨菜，它灰绿色的叶卷曲着，像羞答答不肯抬头的新嫁娘。清明前后，蕨菜便进入了它生命的旺季，肥嫩嫩的茎，绿幽幽的叶，用手触摸，毛绒绒的。粘糊糊的，嫩嫩的茎杆一折就断，断口会溢出一点点稠稠的汁液，清涩的味道就四处漫溢开来，嗅一嗅，它还散发着淡淡的乡土味。

童年在山村生活，我记得没谁在意这蕨菜，乡亲们任它生长任它枯老，那时候人们对肥鱼大肉的生活充满着向往。在小城铁山，我也多次在餐馆酒楼吃过这蕨菜，一般蕨菜都是晒干了的，配上许多佐料，与腊肉一起炒，我只记得腊肉的香甜，佐料的细腻，至于蕨菜和其他的干菜有什么差别，我真回答不上来。但是，绿色没污染无公害成了蕨菜的招牌，与春笋、地菜、藜蒿等一样，是被小城的老餮们推崇着的菜品。

蕨菜，这绿色的植物很有意思，每到春天就漫山遍野地生长，初生枝杆顶端很像“？”这个符号。后来也一直固执地保持这个姿势，它想问什么呢？没人知道它难猜的心事。但是，多情的文人给予了它美丽的联想：堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。熟悉它营养价值的医生朋友告诉我，蕨菜口味纯正甜美，营养价值极高，富含蛋白质碳水化合物，钙，锌，铁等微量元素及16种氨基酸，并含有多种维生素，是一般家种菜的几倍至几十倍。怪不得这么多的食客对它亲睐啊！

在我看来，如今吃惯了肥腻食品的人们又把追求清淡素食当成了时尚。蕨菜是否是正宗的绿色食品并不重要。重要的是，蕨菜与其他的花花草草一样给春天添了许多生机和情绪。此外，它能被有心人烹饪成精致的美味，则是大自然赏赐给人类的意外口福吧。