美味佳肴——洋芋囷囷

洋芋囷囷（qūnqūn），是西北农家大人小孩很喜欢的一种饭菜，既可以当菜又可以当主食。主要用土豆条（丝）与面粉拌匀蒸熟而成，也可以用苜蓿菜、槐花、榆钱儿或者番瓜拌面粉制作成囷囷。我们甘肃是个苦地方，山大沟深，产粮少洋芋多，听老人们说艰苦年代几乎天天吃洋芋，吃得人要吐酸水。洋芋囷囷这种吃法，由老辈子人就传下来了，在那个年月，只要能吃上洋芋囷囷，犹如过上了皇帝的日子。现在年轻人已经很多都没吃过，更不要说会做了，近几年，洋芋囷囷出现在了大酒店的菜谱里，价格不菲，成为人们在大鱼大肉吃腻后的稀罕小吃，这正好给年轻人提供了方便。

我就喜欢吃洋芋囷囷，可自己从来不会做，也没想过去做，每次想吃都是婆婆做好了，我坐享现成。洋芋囷囷或炒着吃，或拌调料就菜吃，均有吃不厌的感觉。

清明假期，闲散在家，突发自己学做洋芋囷囷，电话请教婆婆洋芋囷囷的具体做法后，我和老公开始行动，自己动手做洋芋囷囷。

我将洋芋洗净削皮，老公则负责用擦洋芋的锸子把洋芋擦成洋芋丝，丝不要擦成太细的那种。下面的活全归我操作，首先将面粉（白面、玉米面均可）倒在洋芋丝上面，用筷子搅拌，标准是让每一条洋芋丝上都均匀地沾上面粉，要很散，互不粘连，否则蒸好后粘连成块，就没有了洋芋囷囷的特色了。不过要想吃粘连成的块的洋芋囷囷，应该叫洋芋疙瘩。蒸熟后，把洋芋囷囷捏成一个个小团，用油炸成金黄色装盘上桌，咬一口，酥脆香甜，也是一道美味小吃。

洋芋丝丝拌好面粉后，这时锅内的水已经烧开，即将少许的五香粉、精盐洒入拌好面粉的洋芋丝丝，搅拌调匀，千万不能太早拌入调料，以免洋芋丝遇盐出水。上锅蒸8分钟左右，看洋芋丝呈半透明状就蒸好了。蒸好后就叫洋芋囷囷。

该准备配料了，蒜泥是必不可少的，必须是没发芽的大蒜，一定要捣成泥状，放少许盐和香油，用筷子顺一个方向搅拌，使香油，盐和蒜泥充分搅匀。

另备一个碗，将香油、味精、油泼辣子、香醋和少许凉开水调在一起备用，将蒸好的洋芋囷囷装盘，浇上备用的调料和蒜泥拌匀，一盘香气扑鼻的美味小吃——洋芋囷囷上桌了。

如果要炒着吃，最好有臊子，另备葱丝，蒜苗丝，姜末，花椒，辣椒丝，锅内放适量油烧热，将花椒炸出香味捞出，再放入姜末、臊子和其余配料下锅翻炒出香味，放入蒸好的洋芋囷囷，翻炒至松散出锅装盘，香喷喷的美味佳肴，既好吃又减肥。

初学做洋芋囷囷还算成功，做了之后才知道其实很简单，只是从未尝试过，总怕做不好。老公、女儿吃的很香，异口同声称赞我做的不错，女儿上学时还带了些许让她的同学尝尝。呵呵，只要女儿说好吃，我心里比吃了蜜还甜。

有尝试必有成功，想想如果当年爱迪生不是经过上千次尝试，又怎麽会发明出电灯泡呢？所以，什麽事都要尝试着去做。正如美国的贝弗利.西尔斯所说：“失败了，你可能会失望。但如果不去尝试，那麽注定失败。”有时很简单的事情，一直不敢去尝试，它永远都是个难题，想做你就去做，只要去做了，哪怕做的不好，也是一次自我挑战，也会有不一样的收获和不一样的心情。