岐山臊子面

从陕西来到温州，最明显的变化就是饮食习惯的改变。

陕西人喜欢吃面，好酸辣，自称面肚子。

吼一声秦腔，吃一碗油汪汪的臊子面，特色也。

温州人则吃米饭，忌酸辣，多以清淡海鲜内为食。不管是鱼，田螺，螃蟹等海生类生物要上餐桌。在我看来，大都是加上佐料用水煮的，很少用菜籽油和其它油类来爆炒。一天两顿米饭，顿顿有鱼，鱼的腥味让我闻而生畏。

这样的饮食习惯，对一个北方人来说，难免会生出厌烦来。每每吃饭打菜，干脆告诉烧饭阿姨，不吃鱼。烧饭阿姨挑挑眉眉毛，操一口浓浓的温州俚语普通话：我烧的小黄鱼很好吃呢，你尝尝呀。我谦谦的笑，用北方人吃鱼怕刺的话来搪塞一下。早晨倒是有一顿面条，用瘦肉浆加汤调和而成，清淡刮肚，和北方人理想的面条吃法大相径庭。我这样说，并非是责怪对烧饭阿姨的手艺，而这正是南北方饮食习惯的差别之所在。

我的家乡在著名的臊子面之乡陕西岐山。相传西周初始，有蛟龙居于岐山塬下的渭水河中，兴风作浪，祸害百姓。

周文王率部射杀蛟龙于渭河岸边，听说蛟龙肉鲜美可口。遂命部下，剁其肉做成臊子。犒劳三军和百姓，普天同庆。但肉少人多。便于人人得而尝之，就在大锅内做汤。在碗里盛上面条浇汤吃之。以后没有了蛟龙肉，就改吃猪肉臊子，这便是岐山臊子面最早的传说。

岐山臊子面，味道以酸，辣，香闻名；口感以薄，劲，光为正宗。

要品尝岐山臊子面，沿西安宝鸡的北线公路。一路向西，行150公里左右。过岐山县城，到周原广场，有一条通过风景名胜周公庙的柏油大路。两旁皆为民俗村臊子面接待户，好客的岐山人民，看见过路车辆，就会给你招手，欢迎品尝岐山臊子面。这已经成为岐山开发旅游产业的一道靓丽风景。

岐山的民俗风味小吃，绝非臊子面一种。

肉食类就有五香肘花，皮冻，岐山臊子肉等；面食类还有擀面皮，醋糟粉，油酥锅盔等。每一样都风味独特，吃后会让你感觉意犹未尽，大有余味绕梁之势。

一个人久在异地他乡，想起臊子面很容易勾起人的馋虫。

这种欲罢难忘的情怀，总是那么的悠长，那么的让人刻骨铭心……