嫩油油的芹菜呦

有时候，半夜躺在床上，无聊之不能寐的时刻，就会暗自盘算着明天该吃点什么。那时候，侧耳倾听，仿佛能听到肚子发出“咕噜咕噜”的抗议声。其实，肚子饿只不过是个借口。现在流行一个词叫做“吃货”，“吃货”们往往是不分白天黑夜都想吃东西的。在如今这个年代，温饱已经基本不成问题，尤其是像我这样的学生，有点“坐享其成”的感觉，父母们无论辛苦都是不会饿着你的。成为“吃货”的一般是像我一样年龄大小的女生，她们最大的愿望就是尝遍天下美食，她们把所有食物都叫做“好吃的”！

女生的心和胃仿佛是连接在一起的，心情不好的时候，多数女生都会选择狂吃各种食物，将胃填得满满的，直到不能消化，据说这样心就不那么空了。有时候，我吃得太撑了，就会对别人说：“我的心好撑！”那时候，女生们会露出一个可爱而又惊讶的表情，仿佛我发生了什么伤心事。我不是学医的，没有上过解剖学，自然也对人体的内部构造不是很清楚，心和胃之间到底存在着怎样的关联，我无法说出。但有一点是肯定的，当人吃东西并且不停咀嚼的时候，她可以转移注意力，将郁闷的情绪暂时搁置一旁，心情也就自然会变得好一些。

长到这么大，作为一个小家小户成长起来的孩子，没有尝过多少山珍海味之类的。亦不渴求那样的滋味。唯一让我怀念和嘴馋的都是一些家常小菜，这些家常小菜从我的外祖母手里一直传到我母亲手里。自认为吃了二十年的外祖母和母亲炒的菜，很合胃口，是比山珍海味还要山珍海味的食物。外祖母和母亲的厨艺常常让我们全家以及来家里做客的人都赞不绝口。那时候，这两个老实的家庭妇女，就会如筒状似的垂下双手，往腰间的围裙上反复擦拭，脸上绽放出一朵羞涩的山茶花。

人的口味可能会随着成长而发生改变。比如，从前我是绝对不喜欢吃甜馅汤圆的，现在却都能接受；从前是从来不吃动物肝脏的，现在在学校里最爱吃金陵鸭血粉丝，每次都把鸭肝吃个精光。有时候，我会对自己身上发生的这种变化感到好奇，谁说“江山易改，本性难移”！看来，在某种情况下，它并不总是合理的。

韶光流转，一晃十几年过去了，然而，我还是不能忘记一道菜，那就是“芹菜”。芹菜的做法有很多种，可以拌成凉菜，用作凉菜的一般是粗壮的西洋芹，将它们切成一厘米左右的小段，撒上盐腌渍几个小时，倒上香油，脆生生，嚼起来格外可口。在我们家乡，一般人家最常见的做法是从自己地上摘来的旱芹，去掉叶子，与香菇，肉丝，香干等炒在一起。相比西洋芹，我更偏爱这种自家种的旱芹菜。他们的茎干纤细如丝，洒在雪白的青花磁盘内，仿佛是天空中密密麻麻的柳丝，颇有些审美趣味。要炒芹菜了，外祖母就会和我一起坐在门前的小板凳上，我们分工合作将一捆从地里摘来的旱芹菜一根根地去掉叶子。那时候，外祖母还算年轻，腰弯久了亦不会觉得酸疼。现在想起来，那气氛依然是温馨的。

前不久在百度百科上偶然看到除了西洋芹和旱芹菜这两种外，还有一种叫做水芹菜的野菜。会开细碎的小白花，成伞状盛开，样子长得和旱芹菜很像。我转念一想，仿佛在家乡河畔也是见过这样一种植物的，只是，我们家乡的人从来都不会拿它来下菜。据说，水芹菜也是可以吃的，味道同样是很不错的。等到有机会了，我真想去摘几把尝尝啊！

我喜欢芹菜还主要喜欢它独有的芳香。前不久，我的一个室友跟我说，她最不喜欢的就是芹菜里的那股中药味。那时候，我终于惊讶地发现人和人长着同样的味蕾，对食物的偏好竟是如此不同啊！

芹菜也正是拥有了这种独特的芬芳被多次载入文献，《诗经•采菽》“觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂。”唐.高适《自淇涉黄河途中作诗》：“尚有献芹心，无因见明主。”清•张雄曦。《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。”古人们把这种芬香来形容一个人的高洁品格。芹菜的药用功效也是十分显著的，具体有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒等等。

中国人向来注重养身和修身，具药用和芳香于一体的芹菜怎能不让人喜欢呢！我认为芹菜是聚集了天地之灵气的，看那农家地头，炊烟袅袅升起初，看那清水河畔，水芹菜如绿衣文士晃动的倩影。你就仿佛能感受到千百年前，我们勤劳而淳朴的祖先采集芹菜的场面。

觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂。嫩油油的芹菜呦！