春来烩豌豆

安徒生的童话里有个叫豌豆公主的，因皮肤细嫩而出名。我小时听到这个故事，从此就对豌豆存了好印象。那时虽不认得豌豆，但只觉得这种植物应该像少女，温婉有光泽，清脆有生气。

可不是呢。豌豆出生在春天，绵密的春雨里和暖阳下长出来的果实，真的好。如今少见农田地，都在超市摊位上铺排着，藏在豆荚里的豌豆公主，那么绿的一堆，虽然和土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿等各色蔬菜堆放一起，那绿还是分外抢眼，春天里的豌豆粒粒饱满，赏心悦目。

春节那几天，惠州超市的豌豆荚买到二十多元一斤，还是不去皮的，可是人们依然乐意掏钱来买，只因豌豆实在得人喜爱，煮粥、焖腊肉饭、炒烩清新小菜……做法多样且小孩大人都爱吃。

我爱吃豌豆，每次做的时候也觉得顺手，至于出来的味道自然也是不错了。想象一下吧，绿的豌豆，黑的香菇、白的肉、红的辣椒、黄的玉米，它们凑在一起，那颜色和香气，吃了晚上会做五彩斑斓的梦吧！

做法法也很简单，香菇泡软切丁，红辣椒也切丁，肉可以选择新鲜的五花肉也可以选白腊肉，同样切丁，玉米掰开，蒜蓉、姜蓉、盐、糖、酱油等适量。先把水烧开，放入豌豆焯五分钟，这个动作可以去豆腥味，也让豌豆的颜色更绿更亮。焯好后沥干水分备用。接着就可以炒了。如果不想吃太油腻，锅里可以不放油，冷锅小火先慢慢把肉煸炒出油份，待到锅热油出来的时候，放入姜蒜蓉爆香，再依次放入香菇、豌豆、辣椒、玉米一起翻炒，这些色彩明艳的姑娘们在一起，和合而成的那股鲜香味道，仿佛是春天踱步到了厨房。最后是放盐、少许糖、酱油调味，糖可以带出蔬菜的甜味，增加甜度，所谓“有味者使之出”，斟酌各种原料，使之味道调和互相调和提升，做出的菜自然味美。

其实，做菜如此，工作生活中亦如是。一个办公室里，人人各尽所能发挥自己的长处，又和谐相处互相提携帮助，最终完成一个又一个任务；一个家庭里，也是彼此依靠，又各人利用自己长处为家谋营生。中国古人常讲“和为贵”，一个和字，包含人间世事哲学种种。

各位看官，你在烹饪豌豆之时，可有想到这一点？