家乡的年

一直想用文字表达自己这些年间春节感想，却苦于自己语言功底不好，再者是自己在雷州农村生活这些年间，一直都平平淡淡，波澜不兴，自己过年和往常一样并没有什么特别之处。其实，雷州无论是农村抑或是城市，过年还真的与众不同，或许这是源于地区差异与风俗习惯罢了。

阴历年前，家家户户忙里忙外。自我记事以来，生活在农村的孩子抑或是大人，为自己家庭生计奔波，一直以来都是忙到腊月将近，才停止手里活儿，但依旧没有将农活做完。还未喘口气，就要为过年准备，那是春节必须的要做的事情。

从腊月二十四至大年三十（或许有时是腊月二十九）就是各家各户忙着为准备年货，过团圆年最为忙碌的日子。自己一直都生活在农村，早已经习惯农村的生活习惯，过年的风俗。

腊月十八回家到前些日子，一直都是在外面忙活着，到城里面玩玩，聚聚，似乎已经忘记已经快要将近阴历尾声，我依然在外疯狂不已。几天前，我安安心心回家，一直待在家里，上上网，看看书，用文字记录自己在家的心情，自己所思所想，简单温馨，幸福快乐着。没有察觉已经是大年已至，似乎一切都应该那样，知道一天妈妈对我说“已经是二十五了，该将那些杂七杂八的东西清理了，家里实在太乱了！”那是我才意识到大年已至，是时候准备准备。生活在农村不像城里面，灯节、晚会、舞狮、一一俱全。农村过年很简单，进行一次大清理，做些糕点、叶搭饼（这名词是雷州人专用名词）。年年如此，不管在外头有多忙活，无论是如何事情，都会放下手头活儿，为迎接新的一年全面清理。当然，清理活儿实在太多了。

大清理当然是全面准备，挨家挨户都会全面清洗，即使是天气不好，也会争取把能洗的都洗干净，其中包括衣服、被褥、瓶瓶罐罐。家家户户清洗的衣物用架子晾起来，那场景真的很为壮观，正如宫廷戏里头晾晒衣物的场地，排得满满的衣服、被褥。再者，农村家里头灰尘较多，每家每户都会准备一把长扫把，将墙上各角落清理干净。我家也不例外，往常腊月二十五，爸爸会买回扫把，将已经沉寂在墙上各个角落的蜘蛛网一网打尽，将尘灰扫尽。

全面清理并不算很特别，最为特别的还是每家每户都会自做叶搭饼。叶搭饼是雷州的一种特产，皮是用糯米粉碎后做。选用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、等做馅。选大小适中的两片树菠萝叶摆好，或者用三片叶子摆成梅花状的，把捏好的“饼”放在其上，再搭盖以相同数量的菠萝叶，蒸熟即可。味道有甜的、也有咸的。因为外面是叶子包装，“叶搭饼”便由此得名。

腊月二十五以后，家家户户都为除夕准备着。若是为了第二天做叶搭饼，那么那户人家就得在前一个晚上将糯米浸泡在水中，经过一昼夜完全浸泡，糯米变得有些松软，接着那这些浸泡过的糯米到米行将其碾成粉末状备用。接着就是做叶搭饼的工序。

工序1、先得备叶，也就是准备做叶搭饼的叶子，一般用的叶子是木菠萝的子叶，但是要求叶子够大，用两片叶子可以完全将饼完全包住。最为难过的是洗叶，因为洗叶一站或是做就一个多小时，有时没有那么久，关键就在于叶子的干净程度以及预计做叶搭饼的数量决定。洗叶就是将摘好的叶子放在水中，将叶子一片片尽量洗得一尘不染，这样口感好，给人感觉也好。

工序2、将粉碎后的面粉加点糖水，抑或是只加点热水，将面粉打好，面粉要求打得疏松，均匀，倘若此步弄得不好，做出来的叶搭饼不但口感不好，而却成色也不好，这就靠制作人的技术了。

工序3、准备馅料。馅料一般用椰子丝、花生仁、杏仁、红枣、冬瓜等等。制作人会根据家庭的实际情况做出不同口味的叶搭饼。前些年间，生活较为穷苦，一般在准备馅料的时候，小孩会围着团团转，目的只有一个那就是趁着大人不注意的时候将调好的馅料抓一把放到嘴里解解馋。这便是农村孩子前几年的真实写照。

工序4、捏饼。就是将已经打好的面取一团捏成形。捏饼相当讲究技术，捏的皮不能太厚也不能太薄，要能刚好裹住里面的馅为好。

工序5、那就是蒸饼。蒸饼就是把捏好的放在已经洗好的叶子上面，放到蒸笼里，控制火候，大概一个半小时即可蒸好。

蒸好的叶搭饼味道各异，其就因为每个制作人的手艺不同，口味不同，其因人而异而已。甜、闲随你选，叶搭饼只有这两种味道，只有馅料口感差异，所以馅料的配制靠的就是制作人常年累月的经验。这些工序过于繁琐，每一道工序都需要大量的时间，单靠一个人完成那真的太累了，家里面要完全配合这样干活不累。

叶搭饼做完后也就接近大年初一，炮竹一响，年味亦浓，炮竹便是农村过年最好的标志。腊月三十（今年是二十九）便是炮竹声不断，直至大年初三才停歇。这边是农村人过的年。年味说浓却不浓，说淡却不淡，浓出年的心声，淡出农村人的质朴，这样简单的日子或许就已经足够了。

城里过年或许也有这些，不过在城里最有看头的就是欢欢喜喜闹元宵。每逢元宵节，城市里各个街区封闭道路，等待舞狮，一条条长长的队伍从这条街舞到那条街，从上午舞到下午，虽然很累，但是舞狮人心里高兴……

年前年后有太多滋味，细细说不免有些烦，我家乡年味就如此，年年如此，岁岁如此，不追求如何，只求简单幸福就够了。

今儿已经是腊月二十九号整整十一点钟，祝愿所有的朋友新年快乐，在新的一年里有新的伊始。快乐每一天。