浓浓糍粑情

“腊月二十八，又打粑粑又叫腊”，这是我们小时候最爱高声叫的童谣。每年腊月二十四过了小年，一年的农事大致做完，年货也办得差不多之后，整个村子里的人就聚集在一起打糍粑。大人打糍粑，小孩在也聚在一起玩游戏、看热闹。打糍粑是土家人的习俗，是过年的前奏曲。

打糍粑的木槌，一般用枇杷树、楠木或其它木质坚细的树木做成。木槌的“槌”长约四五十公分，木柄长约五六十公分，。许多地方打糍粑，是用一根木杵在圆锥形的石臼里擂。而我家乡打糍粑用的是石盆。石盆直径约四五十公分，深约十几公分。我认为家乡打糍粑的方式是当时农村最先进最科学的方式，那场面也颇为热闹。

打糍粑的米，是上好的糯米，在用温水泡过一晚上之后，用蒸子把米蒸熟，每一蒸米不超过二十斤，每一轮只能两个人打，一个人不断地在石盆里翻动，把没打到的米翻到中间便于打到的位置。翻的人手脚要灵敏，还要有力，才能翻好。糯米越打越有粘性，容易粘住木槌，因此，打的人也要身强力壮，一般两个人能把一盆二十斤糯米的糍粑打细就不错了。不过，你别担心，打的人不是一个两个，常常十多个，一般每次都有十几户人家，一起打，每家至少有一个男劳动力参加，而这种场合，也正是小伙子们展示力量的大好机会。遇到男人没在家怎么办呢？你别担心，乡亲们并不计较这些，常常与需要打糍粑的女人说上几句笑话，也就帮忙把一盆糍粑打完了。大人们喜欢谈论哪家今年的米白，小孩呢，就在旁边等大人给自己捏一团糯米，不知啥原因，要碎不碎的糯米团，很好吃。

糍粑捶得很细很黏之后，一双有力的大手就利落地从盆里一下子把黏糊糊的糍粑米提起来，然后放到早已预备好的木板上，提的人一定得有手劲，动作要麻利，绝对不能让糍粑掉到地上，那不仅是几十斤米的问题，农村人信迷信，过年图吉利，掉到地上就会让人认为来年运气不好，我看打糍粑几十年了，并没有糍粑掉到地上的事情发生。

糍粑放到被打过洋芋粉或苕粉（免得粘在木板上）的木板（一般是门板）之后，这时，又一个人用擦满菜油或猪油的手（免得粘住），把打碎的糯米揪成八两至一斤左右的圆团，然后，围着木板准备用手把米团压捏成四五厘米厚，直径约十几厘米的糍粑。把米团压成糍粑，手法有“压”，用手压薄；团转，用手把糍粑团圆。动作也要灵巧，因为打糍粑是在腊月，那时节天气寒冷，如果不趁热把糍粑捏压好，冷了就没办法，就会是一些歪头斜脑的，不好看。这时节，谈了媳妇还没娶回家的年轻小伙子都会在傍边，手艺高的自己揉捏，手艺不高的就请别人捏压，只有一个目的，给未来的丈人老（岳父），准备一些漂亮的糍粑，讨姑娘的喜欢。如果糍粑不漂亮，别人就会认为连糍粑都不漂亮，这家人肯定不行。有些地方用木头做成带花纹的印子壳（方言，印粑粑的模子），只要把打碎的糍粑米趁热放进去，就能压成很美的带花的糍粑。只是这种方法需要很多印子壳，没有直接用手做得快。这时节，大人也会给自家的孩子做一个小糍粑。孩子们性急嘴馋，往往第二天就把糍粑在灶孔里烧来吃了。

糍粑做成之后，在木板上摊个两三五天，然后，就用大盆或木桶用水把糍粑浸泡，需要的时候就捞起来。泡过的糍粑吃起来口感好，又黏又香。

糍粑的吃法有很多种。冬天，一家人围坐在木炭火旁，把糍粑划成一小块一小块的长条形或三角形，围在木炭火周围，边烤便翻，待糍粑考得胀鼓鼓的，这时沾上糖，吃起来又香又粘，真是难得的美味。也可以用油炸了吃，在上面撒上糖；还可以和醪糟一起煮了吃。

糍粑，是土家人饮食文化的体现，是喜迎新年的前奏曲；打糍粑的过程，是亲情乡情融汇的过程，圆圆的糍粑，象征事事圆满！吉祥如意！糍粑的“黏”，谐音为“连”，无论走到哪里，永远与家乡血脉相连！