地豆的记忆

土豆学名马铃薯，也有称做土豆的，家乡人叫它地豆。“地”，土里生的，自然称“地”；至于为什么叫它“豆”，我至今也没有搞明白，可能是它长得像豆子吧。家乡人也真够夸张的，天底下哪有这么大个的豆子呢？

小时候，地豆是家乡人餐桌上的主要蔬菜，几乎一年吃到头。牛肉烧地豆是难得的佳肴，只有红白喜事，或家里来了贵客才有得吃。要是顿顿能吃得上，那就是进入了“共产主义社会”了。只可惜我出生的晚，没有能赶上在“共产主义的大食堂”里一饱口福，在我童年的记忆里，这一美味成了一页遗憾的空白。直到小学毕业那年的春节，也就是土地承包的第二年，我才第一次尝到它。

炒地豆丝是吃得最多的家常菜，地豆斜切成薄片，再切成细丝，配上青椒丝，稍加酱油、醋、油翻炒，色香味俱佳，非常下饭。前几日，我和同事们在市中心一家刚开张的酒店聚餐。据酒店主管讲，他们聘请大厨首先要考察他炒酸辣地豆丝的手艺。由此可见，家乡人对地豆丝是何等的喜爱。

烧地豆的吃法不知从何时起已经失传了。做法其实简单得很，只要把地豆埋在灶下的柴火里就行了。母亲每次做饭时，总要烧上两个，一个给妹妹，一个给我。每当母亲从灶下掏出那烧得乌黑的地豆时，我和妹妹都会等不及的去抢，母亲总是一边带着微笑嗔怪：“别抢，别抢，等一会儿小馋猫，一会儿给你们。”一边在手掌里翻转着地豆，不停的吹着。烧地豆的味道有点儿像烤红芋，只是没有红芋甜，可能是饥饿的缘故吧，那时我们却吃得津津有味。

前两年，我市的一家酒店引进了东北的一特色菜——沈阳小土豆，听说是腌制的，可惜一直没有尝过。家乡的小地豆的做法有点儿让人难以下咽，玻璃球弹子大小的地豆洗干净后，皮也不削，放进锅里，添上水煮熟。水煮小地豆吃在嘴里涩涩的，甚是难吃，每次我和妹妹只尝一两个就不尝了，那煮了满满一锅的小地豆也就成了父母的“专利品”。

如今刚满周岁的女儿每次去超市都要带回大包小包的各种薯片，看着孩子吃薯片的馋样，我想等孩子长大了一定要把这一切告诉她，希望她到时不会问“那为什么不把地豆做成薯片吃呢？”