站在锅边杂七杂八（之一）

一

当做饭成为一种爱好和享受，生活的滋味就漫漫浸泡了出来。

年轻时候喜爱享受肥厚醇美的味道。满当当的一大碗面，各种菜头浇着，红油厚厚的铺排在上，颤微微的端过来，辣的眼泪鼻涕一起出来，拿着纸张边擦，边吸溜吸溜的吃，完全不顾家人怕辣坏了胃的叮嘱。

老公至今还记得第一次去我家，姐妹们吃过的面，留一些给家里的大狼狗吃。那个叫做“麻虎”的狼狗，吃一口跑过来，吃一口，跑过去；辣的舌头伸的长长的，尾巴摇啊摇；偏着头看看主人们，满脸的无辜；妈妈气的连声说造孽造孽，我们在一旁笑作一团。

一大家子人，吃饭永远是风卷残云的。抢着吃东西，是最快乐的童年场景。似乎没有什么是不好吃的，除了酸馍馍。

妈妈这个家族是典型的美食家族，所以造就了家家都有引以自豪的“私家菜”。家里来了客人，大姨家的鸡蛋葱花长面，香油的味道诱惑的人几乎要端不稳碗；三姨家的鸡丝面，肉丝细，面条细，我们曾经吃过三碗；四姨做的红烧肉，软乎乎的，入口即化；妈妈最拿手的卤肉，偷着吃的的味道更好；当然，外婆的暖锅，馋的疯玩的娃娃们都悄悄的等着……

如今很多人，尤其女人们，包括我，对于吃饭，不感什么兴趣。大家对减肥有着狂热的崇拜，似乎多吃一点东西就有着强烈的罪恶感；老夫子说“君子远庖厨”，女人们对厨房的热爱，远到千里之外，更是抵不过减肥的乐趣。做饭，或许只是一种任务和职责；吃饭，全做应景之状而已。

二

面对丰乳肥臀一样诱人的菜单，辣红绿翠的图片，唇红齿白的服务员，外面的饭菜已经失去了诱惑的力度。不放心，不敢吃，不能吃，不愿吃，也就把人逼回了厨房。

年龄果然是最好的导师，甚至于食物；在舌和胃的满足中，妙语喷香，妙悟也随之而来。

粥的糯软于我是如此的熨帖，乐此不疲的享受着这个不复杂的过程，它极适合我这样喜欢简单，却又渐渐热爱美食的人。复杂的厨艺用来示人，熬粥却可以用来悦己。把各种颜色的米淘干净，加上水，放在锅里慢慢熬煮，待米变成米花，再将案板上各种药材或者蔬菜添进去，就可静等佳味；只待热气腾腾的出锅，米烂粥香。

熬粥是需要耐心的。只有神态安然下厨，用平易的锅和娇细的文火，才可以把这一锅米和食料熬到糯、软、烂。粥熬好了，所有的东西都充分在大锅里舒展，在细火里酥润，在粥里的鲜香，入口细软绵密，丰润，自具特色；就像阅历丰富、平静儒雅的老者，在时间的锅里熬煮了多半生的似水流年，终于熬出一份坦然和豁达，宠辱不惊。

怎么说粥都有些平俗和粗糙，不登大雅之堂，但这个平民的食物却自有其魅力；营养相融、可口妥贴是它的精妙所在。菜能养颜，粥能养心，这样最好。饕餮盛宴，坚硬干燥的食物，让肠胃负重运转；坚硬干燥的生活，让人胸闷窒息，都不利于健康和养心。柔软下来吧！平民自有平民的安逸和幸福，冷暖自知，酸甜自尝，就如白粥般舒心，多好。

最喜欢的是粥和肉菜的随意组合，喜欢它能让每种原料都保持着本身的养分和味道，有滋有味、丰盛自怡，却也是平平淡淡，平平常常。就像人生，入学、恋爱、工作、结婚、生子、老去的过程是谁也无法超越的。温火烧煮着，大多数人就度过了自己曾经的加温、翻滚的过程，直到余温袅袅。

一个人对粥，对红烧肉、炸酱面的认识，20岁和40岁是不一样的。就像我的粥，这些营养粥，由单一走向丰富——营养丰富、日子丰富，头脑也渐渐丰富。人都是要走出羁绊和自我的，能让美食诱惑着，一口一口滋养，一步一步走出，是多么幸福的改变呀。

既然在滚滚红尘里不求闻达，那么，做一个合格的吃者又如何不可以呢？

站在锅边，粥香阵阵……