故乡的茶

今天工地忙碌一天，浑身冒汗，口干舌燥。匆忙之中泡了一杯家里带来的绿茶，就着杯子品了一口，那茶香呀，我无以言表。时下虽然不是新茶出厂的季节，我还是记下了我当时的感想。

我的故乡是皖南山区的徽州，徽州历代生产茶叶，名目繁多的各式各样的品种，在很久很久以前就四海扬名了。什么顶谷大方啦，老竹大方啦，休宁松萝啦等等，其中最没有名气的就算俗称大路茶的绿茶了。

茶叶的采摘很讲究季节，春分过了不久，布谷鸟的布谷声拼命地把休闲整整一冬的茶农唤醒。这时候人们已经褪下厚厚的冬衣，小河里的水在沿河长满的绿叶映衬下显得格外温柔，寂寞了一个冬天的茶树在早春润湿的空气里伸展她们纤细的腰肢，露出了鹅黄嫩绿的雀舌儿。

这是徽州茶农传统中繁忙的季节。在这个忙碌的季节里，预示着全年的丰收，因此虽然很忙，却也是茶农满怀希望和最开心的季节。家家户户，无论男女都在忙碌着准备制茶所需要的竹筐、背篓，准备着炒茶哄茶所需的柴禾和木炭。村庄里不管男女老少，还是富贾茶商，关心的都是同一个问题，你家的茶什么时候可以开采？

故乡的绿茶就是在这个季节里开始采制的，各家各户不需要协商不约而同地都会在茶枝儿吐绿吐香的时候一起开园。茶树开园是极其喜庆的日子，只不过不象其他地方，徽州的茶园开园庆典都是在茶园里举行的。没有固定的仪式，也不是在固定的日子。采姑茶嫂们把家里来不及吃的咸肉和火腿，还有腌笋茶干通通端到茶园里或是茶山上，手里忙着采摘的同时，嘴里也在品尝中庆典。遇到太阳满天的时候，采茶女们张扬着她们红扑扑的笑脸，张扬着古老的徽州采茶调，既悦耳又顺眼，此时如果能和这些茶姑仙子们一起忙上一天半天，一定会使你终身难忘。采茶女们在忙着采摘的同时却也忘不了窃窃地谈论张家长李家短，相互交流着媳妇贤婆婆严，彼此夸奖着丈夫雄壮小叔子憨甜。那些采茶女们永远也谈论不完的话题充盈着整个茶季，话题闲下来的时候，就会扯起尖尖的嗓子，对着山下或是茶园边忙着种稻栽秧的男人把古老的徽州《采茶调》唱得响彻云天。下雨的日子，她们就会被包裹在花花绿绿的塑料雨布之下，远远地看，就像各色各样的花儿开遍了整个茶园茶山。好一派花红草绿的茶乡风光，好一幅烟雨蒙蒙的秀色江南。

天黑了回到家，采茶女们来不及端起饭碗。放下盛满鲜嫩茶叶的箩筐，急急忙忙把早已干透的柴火送进燃着红红火焰的灶膛。男人们伴随着嘴里或明或暗的旱烟，把茶叶放进已经烧红底儿的大铁锅，一双大手在铁锅里不断的打着转儿，一阵噼哩啪啦的响声过后，锅里冒出一股沁人心脾的清香。绿绿的茶叶变得很柔很软。夜半时分，经过了杀青、搓揉之后，再进行一哄、二炒、三焙，徽州着名的绝顶香茗就被女主人捞出大锅放进茶簸。当家的男人们迫不及待地抓上一小把，放进祖上传下来的的暗褐色的紫砂茶壶，冲上滚烫的热水，这时，你如果这屋里，定会被这充盈整个空间的清香彻底陶醉。

这样的二月早春季节，在这样闻名于世的茶乡，在这样满是浓浓的春夜，闻着这汩汩滔滔的茶香，谁还能够不被醉倒呢？

徽州的茶叶历代都是贡品，早在唐朝就扬名整个中原。如今徽州的制茶的传统工艺得到了进一步的发扬光大。品种出了传统的“屯绿”之外，还推出了猴魁、云尖、祁红、毛尖等等几十种。其中祁门红茶以它特有的祁门香名列红茶之首，不仅名噪大江南北，还曾多次随党和国家领导人出访时远渡重洋，真正实现了邓小平同志的要把红茶的牌子打出去的宏伟夙愿。

这就是故乡的茶呀！远离家乡的游子，只要捧上一杯，喝上一口，仿佛又实实在在回到了妈妈的身旁。