大巴扎的自助餐

到鸟鲁木齐的大巴扎大广场去吃自助餐，可以领略新疆的各种特色菜肴，是一种快乐和享受。早在上海去疆前的一天，一位旅行社的老总告诉我：鸟鲁木齐的大巴扎是亚州地区最大的伊斯兰教商贸和餐饮融为一体的地方，晚间的广场自助餐，是不能不去的。开始，我还将信将疑，但去了大巴扎之后，才真正感受到老总的话是说真切的。

乌鲁木齐的夜是从晚上十点钟才开始的，这要比上海延长二个多小时。当我们打的来到大巴扎广场时，那里已是人潮涌动。广场是在两排商贸市场的中间，摆满了300余张长方形的餐桌。入口处的两旁是两幢古堡式的的高搂，它们遥相对立，似一对姐妹一样，装扮得十分美丽。进广场吃自助餐是每人150元，但还是供不应求。我们化了半个多小时才买好票，总祘排队进了餐场，找位子对号入了坐，每张长桌可坐十余人。广场一侧是餐饮供应区，上面搭着帐篷。厨师们头戴白色清洁帽，在炉灶边炒的炒，烤的烤，晚风中，五颜六色的菜肴和着各类牛羊肉，一字儿排开，散发出浓浓的扑鼻香味。

要上几瓶啤洒，从餐台上寻找自已喜欢吃的羊排、牛排等，顿时会胃口大开，爱吃的随你挑选，心里欲求多生一张嘴，多长一个肚。在音乐声中品自助餐有着别样的风味，晚十点多的时候，太阳才从大巴扎的古堡顶上退下去，染红了大巴扎的房顶，像是火红色绸缎盖在上面。当四周的灯一齐亮起，大巴扎古堡上出现了一根凌空悬着的钢丝绳。音乐声中，著名的新疆杂技演员买卖堤等头戴小花帽，登上了古堡。只见他们手握横杆，在音乐和灯光的变换中，欢快地在凌空的纲丝绳上走来走去，如履平地。他们一会儿向前，一会儿后退，相互配合密切，高超的技艺表演，吸引了千百双欣喜的眼睛。二位钢丝绳上的高手不仅走钢丝，而且又在上面翻斤斗，用椅子卧在钢丝绳上直立、倒立，让边吃边看的人在惊喜中急出一身汗来。表演在音乐声中继续进行，惊险的节目一个接着一个，不一会儿，几个年轻的小伙上场了，他们在钢丝绳上来回开摩托车、骑自行车，精彩的表演搏得阵阵掌声。在一欢欢呼声中，杂技选手们成功地表演完了节目，一闪身从古堡上滑下来，端着酒杯和参加自助餐的人们握手，交杯，整个广场内外都沸腾起来了。

钢丝绳表演刚完，广场前面的大幕徐徐拉开，新疆歌舞团的演员又开始登台表演。年轻美丽的姑娘跳起了欢快的舞蹈。一曲“吐鲁番的葡萄”刚落，“达板城的姑娘”又起，优美的舞姿征服了所有的人，个个赞不绝口。人们在歌舞的乐声中举杯畅饮，似乎是走进了天然的葡萄沟和美丽的达板城。欢笑声中，吃着各自喜欢点的新鲜的烤羊肉串、牛肉排骨等，有一种悠悠自得的感觉。用细柳枝穿着羊肉烤是大巴扎新推出的品牌特色菜肴，引来了一批又一批的回头客。旁边一位新疆妇女告诉我们：用柳的细枝穿的烤羊肉串，以前只在塔里木盆地的一带小烤店盛行，现在这种特色也引进了大巴扎，吃这样的烤羊肉串，人们享受到的不仅是羊肉香味，而且还有浓浓的柳香，很具特色。我们一边听介绍，一边美美地品尝，它真的与铁丝串的味道不一样，一种回味无穷的香气迥溢在心头，香得醉人。吃完羊肉串，又去取想要吃的哈蜜瓜、鲜葡萄，想吃就吃，大饱口福，大饱眼福。

在大巴扎吃自助餐，除了新疆各民族的人外，大多是从全国各地慕名而来的。整个大巴扎广场上，可以说是56个民族和谐融融共亨美食的天地。每一个人在品尝大巴扎自助餐的同时，也始终感悟到大家庭的温暖。

把吃和娱乐融为一体，是一种餐饮文化的创新。我认为，到了新疆，即使不看优美的风景，就为吃一顿大巴扎的自助餐远道而来，也会看到新疆民族的风情，浓浓的，是值得的。我庆幸领略了这一道味美的风景。