泥鳅煮豆腐

泥鳅，它生长在农村的水渠里、水稻田里、河沟里……泥鳅在我们小的时候，是不被农民看重的一种水中土鱼。

小时候，在我们农村，一到黄梅天气，刚插上秧苗的水稻田里，就会看到一群群泥鳅快乐地游跃在水田中，它们成群结队地游跃在一起。每当这时，我们常常会一边看，一边拎起编得很密的竹篮子，朝游动的泥鳅拦去。有时拦的巧，一下能拦上二十几条。泥鳅的身上滑滑的，有一层滑液保护着它们，用手抓不住，所以只能用细竹篮去套，被抓住的泥鳅十分狡猾，一旦看到竹篮有空隙，他们就会不顾一切地挤出篮子，然后乘人不备逃之夭夭。

有一次，我们在水田里捉了好多泥鳅放在竹篮里，没多少时间，竹篮里的泥鳅就逃得只剩下二三条了。它们逃到哪里去了呢，仔细寻找，只见田埂下的薄泥中，露出了一条条小尾巴，原来它们为了躲避竟都躲进了泥浆中，把它们捉出来，还是很鲜活的呢，泥鳅的生命力真是很顽强的。听老人们说，它们与河道里的黒鱼一样，具有自己的独特防身本领，它们的狡猾就连野猫也不敢惹。一次，一只饿扁肚子的野猫，在稻田岸上闻到了鱼腥味儿，跳进水田就去扑抓，而泥鳅呢，似箭似地乱逃，等野猫追近了，就一条条钻进了泥浆中，野猫穷追猛咬，身上弄得满是泥，可还是没抓到泥鳅。泥鳅和黑鱼一样，躲在潮湿的泥浆地中，三天三夜也不会死，人们也把它们叫做滑头鱼。

一次，我们捉到了好多泥鳅，为了不让它们逃跑，我急中生智地脱下长裤，在裤管上打了个结，像个倒挂袋，把捉到的泥鳅一一放进去。当天，我拎着战利品回到家，母亲见我用裤子盛放着泥鳅，脸色顿时难看起来，她说：“泥锹值几钿？家里买不起料做裤子懂不懂？”她夺过裤子，打开结倒拎着，几十条泥鳅从裤管里溜了出来。母亲的举动吸引了伏在旁边老树下的几只大白鸭，它们扑扇着翅膀，一摇一摆地赶过来，马上把一条条泥鳅叨在嘴里，村里几只猫米也赶来凑热闹，它们争相抢夺，摇头晃脑的赶也赶不走，没一会，几十条泥鳅就被他们消灭得干干净净，我却像个大傻瓜似的站着一动不动。那时候，农村里的人虽穷，但人们却不识泥鳅的价值，不把它当作菜肴，更上不了餐桌。

当然，也有人喜欢泥鳅的，那时，村上有个五保户叫林生，青年时在上海城皇庙的小吃店里当过学徒，后来得了病回家，他的脚有点跛不会干活，所以林生的生活特别艰苦。他的牙齿全部落掉了，硬的菜肴不好吃，因此常年在小摊上买些豆腐什么的。有一天，我们走过他的茅屋，只见他在铁皮桶里摸泥鳅，他说泥鳅在清水里已养了三天了，内脏已经干净得很，可以煮来吃，鲜美无比。他说当年上海的大老们对泥鳅也是十分钟情的，还说泥鳅全身是一肉，煮进豆腐是一道非常好的菜，乡下人不识这个真家伙。他这一说，我们都好奇地要看他怎么做菜，还一一答应他，以后每天给他送泥鳅来。老人见我们信誓旦旦，爽快地答应了。

那天，好奇的我们看林生老人做菜，他买的是一块嫩豆腐，整块豆腐放在铁锅的底上，倒上麻油和水，然后点燃干柴，在干柴烈火的作用下，豆腐冒着热腾腾的烟，他加上水和浆油和葱花，这时，豆腐四周不时的冒出一个个滚烫的泡泡，豆腐是红烧的，喷着香气。只见林生拎着装有泥鳅的小木桶，把桶向前一挪，一条条活生生的泥鳅立即扑到豆腐上，只见泥鳅们头一昂，猛力飞出一道弧线，一头钻进豆腐里。老人立即把锅盖盖上，闷住了豆腐，边笑着说：“以后抓到泥鳅，大伯喜欢哩。”

泥鳅钻进豆腐，小尾巴翘着，它们误把豆腐当成泥水地啦，我们顿时傻了眼。林生开心地说：“这道名菜在上海滩数第一。”他呵呵笑个不停。不一会，老人用勺子打了一碗汤让我们品尝，不品不知道，一品真叫好，鲜美的味道真是让人馋不脱口。从那时起，我们常常去林生伯那儿品味，打也打不走。老人的这道菜后来在农村土菜制作大赛中获得了一等奖。那年老人已近八十。

随着时代的发展，人们终于认识了泥鳅，泥鳅水煮、干煸、红烧、香辣等，终于成为餐桌上的一道道名品菜肴，深受家庭和食客们的欢迎。但是，每每看到泥鳅，每每看到各种飘香的泥鳅，就却总会想到林生大伯的那一道豆腐煮泥鳅的菜，有时梦中也馋着嘴哩！

呵，泥鳅煮豆腐，永远是我生活中一道抹不走的风景。