故乡的食物——糍粑

在我的故乡，有一种食物——糍粑与年糕极相似。

超市有年糕卖，却未曾买过哪怕一次。每每看到年糕，就会跟他说，这年糕是掺了粘米（指不糯的米）的，没有我家的糍粑好吃，糍粑是用百分之百的糯米做的，吃起来柔软又有韧性。他听了总会说，谁不说俺家乡好？我妈妈总说浙江的东西好。我听了并不争辩，只是望着他笑笑。

其实，他知道我故乡的糍粑好吃，年年老家的弟弟都会送来一些，他很喜欢吃。有时会想，故乡的糍粑为什么那么好吃呢？想来可能与其制作工序有关。

冬天，农闲季节，人们将谷仓里的糯谷挑到大队部去，经打米机打过，用风斗将米和糠分离开来。谷黄的米糠喂猪，晶莹莹的糯米用于做甜酒和打糍粑。

一到打糍粑的季节，离过年也就不远了。大家辛辛苦苦干了大半年，好不容易等到农闲，为过一个吉祥如意的春节开始准备各种食品，心里总是安静祥和的。在这样的心境下做糍粑，仿佛一切美好的愿望都融了进去，那糍粑的味道也就格外好了。

打糍粑很有趣。一般要7、8个全劳力（男人）才能完成。我家年年都与隔壁老姑婆家同一天打糍粑。我爸爸是教师，一直在外乡工作，他几乎没有机会帮别人家做打糍粑一类的活，所以，我们不好意思请人帮忙，总是在老姑婆家打的时候搭进去打。

打糍粑的时候，早早地将糯米用水泡好，泡过5、6个小时，再滤去砂粒，用甑把泡胀的糯米蒸熟。把蒸熟的糯米饭倒进碓窝里，那几个人各人执一根粗粗的专用木棒去杵。起初，他们一边扯着闲话一边轻轻地用一只手杵着，好像一个个懒汉，偷奸耍滑，出工不出力的样子。其实不然，那是刚开始糯米饭还未被捣碎，粘性不大，渐渐地饭粒儿越来越少，糯米饭在碓窝里被捣成一团白色的糯米软糕，粘性也愈来愈大。随着粘性的增加，得用双手握住木棒了，每一次杵下去后，都需用很大的力气才能把木棒扯出来，好接着再杵。

最有趣的要算翻糯米软糕了。两个人迅速的沿碓窝边沿边戳粘粘的软糕边嗨嗨地喊着，觉得火候到了，同时一使劲便戳起了来，举得高高的，在空中翻转一下，只听得啪的一声响，那坨软糕又落进了碓窝里，也就翻了一个边，随即大家又接着杵起来，直到糯米饭全部被捣碎，两个人再一次戳起那坨软糕，取下来送到一只簸箕里或晒领上，再经由一位里手的师傅团成一个圆饼，等其晾干就可以了。

晾干的滋粑用水泡在缸里，不用换水，可以吃很长的时间。打得多的人家往往可以吃到阳春三月。不过，三月里的糍粑已有微微的酸味，也就不那么好吃了。

小时候，我不太喜欢糯食，也就不太吃糍粑，因为这个原因，还被妈妈骂过好多次。每年打糍粑的那天，妈妈一般不煮粘米饭吃。要么吃糯米饭，要么吃新打的糯米软糕。我就是不习惯，缠着妈妈吵吵闹闹，哭哭啼啼的，非逼着她专门为我煮粘米饭，她边做边咬牙切齿地骂道，只有这个小鬼（我排行老二，故是小鬼，姐姐是大鬼）最讨嫌。

滋粑的食用方法较多，油煎、烧烤、水煮、汽蒸都行。煎糍粑，一般切条或小块，有时裹上一层鸡蛋，用油煎柔软即可，吃时放糖或菜都可以，或者直接把盐搁鸡蛋里。

烧烤一般是放在煮饭的灶里的。一块糍粑在灶堂边上烘烤得鼓胀胀的，像个罗汉，然后，用筷子戳一个洞，放一些白糖，外壳金灿灿的，一口下去，不但软糯香甜，且还发出吱吱的响声。是既能抚慰胃蕾，又可悦耳。煮糍粑是冬天的正餐，有时与青菜或豆筋子（城里叫绿豆皮的一种食品）同煮，或与青菜、豆筋同煮。光煮糍粑的很少。不喜欢煮糍粑，即使现在也不喜欢。但喜欢蒸糍粑，这种方法最简便，煮饭的时候放在米上即可，饭熟糍粑也就熟了，现在很喜欢吃蒸糍粑了。

父亲一直很喜欢吃糍粑。每年我家打了糍粑，他从学校回来都要数一数算一算人均有多少。如果是14个，他会高兴，7口人，刚好人均2个。假如是13个，也还行，他认为有1个是自己的。如若是12个，他便会生母亲的气，说母亲没有打他的米，家里除他外，6口人刚好每人2个。每每这时，母亲会跟他解释，说，糍粑是要切成一块块吃的，又不会一个个吃，那么说没有打你的米呢？父亲听了没话说，也就不再生气。其实，在我们几个孩子看来，在这一问题上父亲有些小心眼。他一这样算，我们就在心里笑。

关于父亲与糍粑还有一件趣事呢。上世纪80年代中期，父亲有一次将家属农转非的机会。他把表格领来后就是不肯填，说自己没有想好。他也不跟母亲商量，过了一段时间，校长催他的时候，他回绝说不想转，把指标让出去了。过不多久，他终于忍不住了，就将此事告诉了母亲。母亲听后很是生气，又逼着他与自己一道到学校去想将指标要回来，自然没办成。那年代，能吃商品粮是多少农村人的梦想啊，别人捡了个大便宜，还不立即办好手续。哪能容父亲来反悔呢？！

为这事母亲没有少埋怨父亲。后来母亲反复追问他那么不转户口，他回答说吃国家粮有么子（什么）好，在农村多好，粘的糯的有吃的。（其实，后来的事实证明，父亲当初的决定是对的，那个用了父亲指标的家庭，由于孩子不会读书，一直未找着工作，而家里又没地种了，日子过得极不如意）。

父亲说的这糯的就是糍粑。城里没有糍粑，只有年糕。吃了家乡的糍粑，对年糕就不屑一顾了。