晴窗细乳细分茶

挺然而秀，郁然而茂，森然而列者，北国之茶也。从四千七百多年前的神农尝百草，到现在的柴米油盐酱醋茶，茶与我们已有了不可分割的关系。而茶文化也成为中国文化的组成部分和中国文人精神的重要表现方式，不再仅有止渴的作用，更可以从中看出人物的知识和修养，展现生活的情趣享受和艺术化。捧一杯茶在午后，从茶香中静观那丝缕古雅，陶然忘机，若是能在品茶之余，如纳兰所书般留一段“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香”的风流遗墨，则是可望而难及的幸福了。

一杯完美的茶，需要好的茶叶，茶水，茶具和泡茶手法。由茶叶来说，从色、香、味、形四个方面鉴别，碧螺春，铁观音，信阳毛尖，君山银针，六安瓜片，黄山毛峰，祁门红茶，都匀毛尖，武夷岩茶，西湖龙井为公认的十大名茶，而茶水方面，陆羽在茶经中将自然界的水分为“山水上，江水中，井水下”三种，此外又有雪水，露水，雨水等“天泉”，因其是纯软水的缘故，煮茶味道轻浮，色泽清朗。至于茶具，除一般为大众公认的紫砂壶外，唐宋以黑釉茶盏为时尚，明用青瓷，白瓷，至于那宝玉，妙玉逗趣所说“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大盒子”，满饮一海也是一番趣味。

矮纸斜行闲作草，晴窗细乳细分茶，词中之“分茶”，便是泡茶手法中“点茶”的别称。我国的泡茶手法有过四次较大的转变：煎饮法，羮饮法，研碎冲饮法和全叶冲泡法。在我们的祖先还处在原始部落时期，煎茶为药是饮茶的第一个阶段；从先秦至两汉，《尔雅》载：茶“可作羹饮”，煮茶时还要加粟米和调料，这种方法一直延续到唐代；随后，以“制饼，捣末，冲水”为主要流程的研碎冲饮法在三国《广雅》中被记录，成为现代砖茶的主要饮法；最后，始于唐，盛于明清，延续至今的全叶冲泡法，形成了审评茶叶色、香、味的最完美方式。

茶之为物，可以助诗性而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣。茶之入药，味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目；茶之祭祀，有《芙蓉女儿诔》中“枫露之茗”“聊以达诚申信”，寄托哀思；茶之待客，王国维《茶汤遣客之俗》云“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣”；茶之代酒，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”；茶之赠友，“此是蒸丁无上贡，何期分赐野人家”；茶甚至可以论婚，君不闻“凤辣子”调笑黛玉，“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇儿？”

茶不仅是文人雅士的赏玩之物，也是人民生活状态，经济情况的反映。而茶馆文化，则是谈到茶时不可不说的话题。以茶摊为雏形，自唐时开始发展的茶馆，往往是三教九流，时事新闻的汇集地，是社会的小缩影。以老舍先生的《茶馆》为例，一心想把茶馆发扬光大的王利发，念念不忘实业救国的秦五爷，一辈子硬气做人自食其力的旗人常四爷，曾经不可一世却被侄子饿死的庞太监等等，反应的就是那个社会转型时期小市民阶层生活的艰难，改良的不可实现。老掌柜那句“人总得活着”，道尽了无数小市民艰难挣扎的心声。

宝鼎茶闲烟尚绿，闲窗棋罢指犹凉。谈完这几叶茶，在春日下也有几分烦热，不如亲自动手泡一杯花草茶，取上两，三克薰衣草，洋甘菊，再加三，五片玫瑰花，既解暑，又美白，看那轻盈的花瓣在水中摇曳，澄清的茶水变幻出缤纷的颜色，馥郁的香气如阳光般溢出，喝一口薰衣草茶，能联想到普罗旺斯的天空……