学蒸馒头

蒸馒头这项厨房的手艺我根本没有染指过。因为我以前生活在农村，做饭的工作都是女人们的事，男人进厨房会让人贻笑大方的，况且我们姊妹五个当中，上有一个姐姐，下有两个妹妹，老妈的做饭手艺在我们临帮村是出了名的，那时候是大集体时代，村里经常招待大队干部和公社领导，经常派饭在我家，所以就这样一传十、十传百地传开了。

天马行空地在外漂泊十多年，总是想方设法弥补对妻子和儿子的歉疚。妻子担任县城重点初中三年级的英语教学任务，每天早出晚归确实很忙，很辛苦。我暂时在家闲着没事，理当帮我们苦心经营的温馨的小家庭力所能及地做点事。中午在妻子用发酵粉发面的时候，我将买来的萝卜、荠荠菜和粉条剁好，下午又跑到菜市场买来豆腐，用热锅炒了炒，放上五香八大味，同时又炒了几个鸡蛋，菜包馅子就这样做成了。下午五点钟多一点，妻发的面已经开了，小时候听妈说过，面开得时间过长蒸出来的馒头会发酸的。事不迟疑，我赶紧将面挖出来放到面案上，用我的笨拙的双手总也不能将面和到一块。先是在面案上撒了很多面卜，然后用双手轻轻地揉搓，像是哄睡尚不会走路的婴儿，峦捏了好大一会儿，却怎么也揉不到一块去。以前在家时看到老妈把面揉捏得如此的娴熟、自然，简直是在搞艺术创作，那灵巧的双手在你眼前有章法地飞舞着。面团呢，在她老人家手里像是温顺的羔羊，被拿捏得服服帖帖。我无论怎么努力都无法凑效，由于发酵好的面比较粘，我索性撒了很多面卜，面团好像是在跟我赌气似的，就是凑不到一块去。眼看着妻子和儿子的放学时间快要到了，时令虽说还未出正月，寒冬还没有完全褪去，我的脸上早已挂满汗珠。没办法，我只得像小时候玩泥巴一样胡乱捏面团。费了好大的劲，终于揉捏了十八个馒头的雏形。看着我已完成的“作品”，很得意地擦了擦脸上的汗，又开始了第三步操作——包馅子。先开始我都是将馍际子（馒头的雏形）的中间擀薄一点，将来好装更多的馅子，谁知那是大错而特错的做法。因为做包子就是将馅子均匀分布在里面，若中间薄，圆圈厚的话，一方面容易烂，另一方面上部集结成面疙瘩不好吃。我擀前两个都是从底部烂掉了，最后不断摸索才抓住了要领，尽可能地将中间稍微厚一点，圆圈薄一点。在装菜馅子的时候也有很多讲究，妈妈和妻子蒸包子时很轻松，先将擀好的馍际子放在左手的中间，右手用筷子夹菜馅子小心地搁到馍际子上，先掂一个边依次按一定的间距揪起来，然后很捏在一起，双手旋转着团包子，记住不要太用力。等团得差不多时在放到面案上压平底部，这样一个完整的包子就算完成了。等做完十八个包子时已经是下午六点二十分了。

由于我常年不在家，她们娘俩吃馒头都是到街上买的现成的，以前就没有蒸过馒头。事前我买了盛俩篦的大铝锅，现在派上了用场。当馒头长好后，还没有溜布子，我急忙跑到楼上卧室里翻箱倒柜找原来存放的新口罩，刚好有两个，将口罩撕开当溜布子，还算不错，我团了十八个馍际子恰好能容下，装到锅里就已经是六点半了。在等半个小时他们两回来时馒头就可以出锅了。

七点整，妻子准时回来了，他一听说我把馒头已经蒸好后，十分惊奇，并连连夸我手巧。待妻子把馒头掀出来，真的还不错，又鲜腾又光亮，吃起来口感又好，妻子和儿子每个人都破天荒地吃了两个，最后妻子趁儿子不注意还狠狠地亲了我一口，算是对我的辛勤劳动的犒赏，搞得我心里美滋滋的。

看起来做什么东西都不算太难，只要你用心去琢磨、去观察，什么奇迹都可以创造出来。俗话说“会了不难，难了不会嘛。”就是这个道理。