磨面的变迁

去年请假回老家，正赶上妈妈说面不多了，要去打面，我连忙问：“您淘麦子了吗？今天这么晚了，天气还不好，恐怕也晒不干呀！”妈妈笑着说道：“傻孩子，现在根本不用淘麦子了，直接拉一袋麦子到面粉厂去换一袋面就行啦，不像以前还要淘麦子、晒麦子了。”我骑着电单车带一袋麦子去到妈妈指定的面粉厂去换面，趁排队过程的间隙，我浏览了一下面粉厂的整个生产工艺流程，五大间房子被所有的机器占满了，麦子通过储藏室输送到机器里面去之后，经过二十多种大小不同的筛子过滤后，再经过洒水搅拌后烘干，最后经过机器滚研磨成面粉装制成标准袋面粉，听打面师傅说光面粉就划分为七八种类，全套都是现代化作业，既方便，又省时省事，真是今非昔比呀！

我不由得想起孩童时代陪妈妈一起磨面的情景。那还是大集体时代，所有的口粮仅仅是村里年终结算时分配的一点点粮食，孩子们多的人家就要精打细算过日子，每次磨面前都要仔细地将粮食拾掇干净。记忆当中最早的打磨机还是挺现代的呢！那是兴修水利的年代，我们村中间修一条人工干渠，在村北头根据高度落差的地势修建了一个水打磨，经久不息的水流冲击在一个大木制圆柱状扇形轮子上，带动齿轮飞速旋转，根据齿轮联动原理，水阀的右侧建造一个水打磨，里面设备应有尽有，磨转速快，磨面省时省劲，想停就停，想开就开（利用机械作用将相互咬合的齿轮分开就停止了），堪称当时最现代化的磨面工具。由于当时我还很小，记忆不是很深刻，好像没有亲历过在那里的磨面场景，我也就不再妄加测策了。

那时磨面真不少费工夫，磨面时凑农闲牲口不忙的时间，先找生产队长借村里的驴或马拉磨，生产队长同意了再去找饲养股长，因为饲养股长负责牲畜的喂养和工作的安排，等牲口稳定妥当以后，再去到有磨房的人家去预约，因为那个时候每一家都不宽裕，有的人家就是指望“磨盘眼”吃饭呢，有些小气的户主临走将“磨盘眼”一点不留，这会让主家很生气，在借用磨房时，主家忍不住就会习惯性地问一句：“用磨房是可以，不过要留点想往啊！”这意思再明白不过，就是临走要留一些“磨盘眼”。因为操制一盘磨挺不容易，首先要有固定的单房，其次磨盘架、粗箩、细箩、盛面的木箱、接面的大锅、牲畜套都要自己制作，还要每隔一定时间找锻磨匠锻磨也需要工钱和招待啥的，不是无偿服务。

磨面的时间一般在晚上或下午，白天要出工，谁也不愿意白白浪费挣工分的一天时间。等一切准备齐全了，老妈就会背着一套麦子或五谷杂粮去磨房（每套粮食大约三十斤左右）。老父亲把喂好的牲口牵到磨房里，他会帮我妈套好牲口，将一切工序运转正常了，他才走开。我呢，当时还很小，不能帮妈妈干什么，只能守候在不碍事的角落眼睁睁地看着她老人家在磨房里忙活。先开始用粗箩狠劲地在盛面的木箱里来回筛，然后再用细箩将面粉筛出来，等筛到一定程度，再将粗箩上的粗粮倒到磨盘上重新研磨，牲畜在套磨时用一块粗布蒙住双眼，嘴上有一个笼子套住，栓牲畜的缰绳被固定在磨盘的另一侧，这样一来这有围着磨盘的周围转圈，没有选择的余地，只不过牲畜也有偷懒或累的时候，这就需要人一直吆喝着才行。由于妈妈不停地来回筛选磨出来的半成品，动静很大，所以面粉被震得飞飞扬扬的，粉尘很多，那是的妈妈总是头顶一片大手巾，将脸面和脖颈裹得严丝合缝，只露出一双明亮而又有神的大眼睛，一旦套上牲畜开始磨面，妈妈一刻不停滴忙活着，也无暇顾及她的孩子了。弟弟妹妹们熬持不住回家睡觉去了，我呢，坚持要陪伴妈妈到最后，无论她老人家怎么劝我也不愿意回家，妈妈看着我执拗的劲头上来了，终于同意要我陪伴她在磨房了。刚开始帮妈妈赶驴快走的活也挺得意，最后瞌睡得实在坚持不住了，就索性躺在妈妈箩面的脚底下，妈妈将她的外衣脱下盖在我身上，听着妈妈箩面的有节奏的“呱嗒、呱嗒、呱嗒”声和毛驴的时不时地鸣叫声进入了甜蜜的梦乡，梦见了香甜可口的大白面馍出锅了，笑容可掬的妈妈端出来了，调皮的弟弟给我抢个头大的带焦白面馍，我也毫不相让，凭借个高的优势先抢，在一旁卷烟的爸爸用温和的眼神看着我，好像在说：“你大了，懂事了，要学会谦让，给弟弟吧！”我立马缩回手，不好意思地站在一旁，妈妈趁弟弟大口大口吃白面馍的当儿，赶紧给我一个，我接过来，双手捧着恭恭敬敬地呈给勤苦操劳的爸爸＋……

“孩子，孩子，你醒醒，面磨完了，咱该回家了。”我揉了揉睡意朦胧的双眼，看见劳累一宿的妈妈已经被抖落的面粉完全笼罩了，一下子变成了白人，那布满血丝的双眼露出爱怜慈祥的目光，我赶紧从妈妈头上摘下毛巾，围绕着妈妈将她身上的灰尘打扫干净。妈妈很得意地享受着他的儿子为她所做的一切，等我干完这一切，她顺手解开毛驴的缰绳，以征询的口吻说道：“不会癔症吧！要不，你把毛驴送到饲养室去，我再收拾收拾，咱好回家，赶明天我给你蒸大白面馍，让你姊妹几个好好过过瘾，千万要记住，毛驴要打滚，实在打不成滚，也要往毛驴身上揉搓几把尘土。”听着妈妈的吩咐，我就像将军得了令箭一样高兴，一把接过毛驴缰绳，在大路上牵着毛驴转几个圈，让毛驴打了几个滚，哼着当时姐姐教我的流行小曲，顺着熟悉村庄小路去送驴了。那时的一套面最少也得六七个小时才能磨完啊！