记忆中的小吃

1.现在走在大街上，许多地方小吃已随处可见，什么北京烤鸭，新疆烤羊肉串，武汉鸭脖，杭州小笼包等等，这些具备地方特色的小吃早已没有地方特色了，它仿佛早就存在这儿，成为这地方的文化附属品。

2.还有许多小吃，并没有挂地方特色的招牌来招摇撞骗，它名字简单，朴实，随处可见，它喜欢停靠在街头巷尾马路边，它是普通劳动者做给普通人吃的，它的一切都那么平易近人。有时候经过这样的小摊小店旁时，总忍不住光顾一番，什么烧烤，油炸，煎炒，烘焙，总能给你带来不一样的滋味。

3.记忆中总有那么几样小吃，让人不经意间想起。离开家乡，漂泊在外，再见到那食物时，也吃不出当年的感受。上中学时，学校不远处有一家包子铺，那包子吃的我们赞不绝口，接涟光顾几年。那是一种用油煎的包子，我们叫它煎包。这种包子街上不下十家，但不知为什么我们就喜欢他那。老板是个近五十的中年人，短发，微胖的脸，留着小胡子，大眼睛，嘴里总夹根烟。他很熟手，一张很大的平底锅，经他几次旋转，倒油，翻个，很平常的几个动作，就完成了一次制作。包子一出锅，我们蜂拥而上，把锅围成一圈，大呼大叫：“2块钱的，3块钱的。”老板忙的热情洋溢，顾客吃的热火朝天。

4.看吧：那包子饱满圆实，个个黄腾腾、油亮亮，整个包子像从油锅里炸过一番；吃在口里，酥而不焦，油而不腻，包子馅调的也恰到好处，无论是肥肉与瘦肉、青菜与肉的比例上，青菜的选取用量上，还是葱，姜，盐，胡椒等调料的配比上，都让人感觉有功夫，真是色香味俱全。

5.在合肥上学，见到一种类似的东西，当地人叫它煎饺。那煎饺瘦弱不堪，面皮不用发酵粉，老板偷工减料，馅调的不好，放的又少，肥肉还多，油也不舍得放，制作相当粗糙。那东西做出来与放锅里时没多大区别，只饺子底部有煳燎的痕迹。吃过一次，再也不敢光顾。

6.以前在吃包子时，总喜欢喝碗粥。那粥不同于一般地市场上卖的八宝粥，它是一种糊状的东西，师傅用米等谷物熬出来的，像牛奶状，但比牛奶稠，喝起来又香又浓又纯，味道棒极了。

7.还有许多小吃，我初次品尝时，也掠过一阵惊喜，后来经常吃，感觉就不再强烈了。小时候吃过一种麻辣串，像火锅似的那种，一个炉子，放上一张锅，锅里煮着滚滚的汤料，把串串的麻辣串放进锅里，不一会儿就能吃了，价格便宜，味道特爽。可能由于当时宣传那种食物不卫生，后来就不常见这种食物了。

8.城镇节奏加快了，许多随着市场演生的新食物陆续占领市场。这些食物大都方便快捷，价格便宜，成本不高！可随处落脚，一辆小车，推着转来转去，什么凉皮，肉夹馍，烤肠，千层饼，鸡柳，豆腐，米线等像水饺一样遍布大街小巷。

9.有些小吃也进驻高雅之堂了，许多酒店，饭馆也兼做这些东西，只不过价格比街边摆摊的贵些，有些也贵的惊人，让人望而却步。就这样结束吧。­