我爱美食

依稀记得，大二时费了“九牛二虎”之力，才和同学拿到了三张学院餐饮服务公司组织的“大学生厨艺培训”报名表，那时只贴了张照片，填了些个人信息就算登记成功了。没想到在１２月份初收到了培训开课通知，我喜出望外。因为周末可以多多少少地学点持家本领了。

开课第一天，一切安排得井然有序。值日表、课程安排，让我觉得把周末花在这上面很值。我们沉浸在色、香、味俱全的美食文化里，在精通烹饪的美食大师的耐心讲解指导下，我们跃跃欲试。原来做菜不再只是一种填充饥饿的方式，更感觉它是一门艺术，一种文化。

虽然开课时间只跨时一个月，我们却能学到各种蒸煮烧炒的技巧。蒸的有饺子、豆腐卷；煮的有馄饨；炸的有南瓜饼；鱼香肉丝、银牙鸡丝、宫保鸡丁等炒类菜肴更是让我们大开口福。我们边听边记笔记，把一些细节、调料的配置准确地记下来，以期寒假一显身手。用美食老师的话说；“学完这些后，你们就可以回家做一桌像样的菜了。”

这次厨艺培训也做到了理论与实践的统一。烹饪大师边做菜边给我们解释，遇到值得注意的地方还给我们提示，我们有不懂的地方也会即时地提出来。从切菜到正式装盘，过程琐细而又精致。好多过程都是我们平时操作错误的，而二者的差距就在于口感上的悬殊。菜的刀工也是比较讲究的，因为它会影响到成品的视觉感受，由于我们都是非专业的，自然成果也就显得不那么专业化。菜切好之后，就进入蒸调阶段。这时的火侯和调料的放置都会影响到菜色，因为这一阶段很重要。最后就是装盘，以前在饭店吃饭，很是羡慕饭桌上那些惟妙惟肖的点缀，如今自己也可以成为“美丽”的制作者了。当然，在这一过程中我们也实现了“资源的循环利用”，像一些黄瓜皮、番茄皮，都被我们折成绿叶、红花，点缀在盘子上，很是漂亮，待一切完工，我们会发现盘子里的已不是菜，而更是一幅画了，让人不忍动食。

这么多年来，一直吃的是食堂的饭和父母做的饭，很少自己动手去做，即使做出来，也不能得到视觉上的赏心悦目。经过这一阶段的学习，感觉自己对此也能通晓一二了，真迫不及待地想过年回家露一手。

淮扬菜是中国菜系中有名的一种，它以色香味的完美结合而广受欢迎。菜是文化中的一种，而中国菜以其特殊的制作过程而有别于欧洲等国外菜系，也因此受到外国人的青睐。我想，既然美食作为一种文化形式存在，我们就应该正确地对待，发扬它，在实践中添加各种活力因素，使其更能满足人们的饮食需要。