爱给飞扬（三）

【扬扬爱吃的四川菜】

在扬扬还没有成为我们家的一员时，身为这个家大厨的我，从来不会在菜里放点辣椒等与“辣味”有关的调料，原因只有一个，因为家里的两个男人都不喜欢辣味，也吃不了与“辣”沾一点边的菜肴。

现在，这个家里有了一个来自四川的小成员，家里的口味也有了点变化！记得扬扬到家后的第二天，我请来父母帮我照顾着扬扬，因为父亲烧得一手正宗的川菜，母亲这些年从不下厨，竟然也爱上了川菜那浓重的辣味。为了照顾到扬扬的口味，我特意去书店买来四川家常菜的菜谱，然后再经父亲的指点，竟然也烧出了川味土豆烧排骨、四川家常炒白菜、川味彩椒肉丝、麻婆豆腐等几道色香味俱佳的四川家常菜。

周日，我带着孩子们去小区附近的菜市场，突然，扬扬用小手指着一家熟食店说：“姨，我想吃拌拌。”我愣愣地看着扬扬，不明白她在说什么。顺着扬扬所指的方向望去，原来那家熟食店牌上写着“重庆拌菜.夫妻肺片”的字样。我问：“扬扬，是不是要吃这个？”扬扬使劲地点点头，哦，我明白了，这孩子，多可爱啊，把“重庆拌菜”叫成“拌拌”，我禁不住笑出声来，然后，让扬扬自己去挑，我仔细一看，扬扬口中的“拌拌”就是把海带丝、黄瓜丝、牛肉、肚丝、花生米等菜肴放在一起，再加入十几种调料拌匀后的一道重庆风味凉菜。晚饭时，扬扬的胃口特别好，竟然把满满的一碗饭吃的一粒不剩，还一个劲地说：“哥哥，你也吃这个拌拌呀？”儿子用筷子挑了一根豆腐丝，辣得他喝下好大一碗汤，我和爱人看着这两个孩子，哈哈地笑起来，接着，孩子们也跟着笑了起来，特别是扬扬，笑得好开心……

扬扬最喜欢吃我烧的川味土豆烧排骨，其实这道菜并不难做就是要掌握火候，有了肉的香浓、再加上复杂的香料、佐料、小火慢炖的时间和耐心、想不好吃都难。而且这道菜吸收了肉味、香料味的绵软土豆、往往是整道菜的精华——土豆、最佳配角奖得主！我很喜欢这道菜的颜色，还有就是它没有炒土豆丝的繁杂刀工和精确火候、少了土豆泥的工序复杂、和牛肉、猪肉搭配在一起慢慢炖、土豆虽然只是个配角、但却让所有人都感到满足和踏实。这道菜所需的材料有：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐适量、油。具体的做法是：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙（15ml）油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；

3、炒锅烧热、放入2大匙（30ml）油、放入焯过水的排骨炒至金黄；

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；

5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨）、烧开、加入大料和花椒；

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

8、加入煎黄的土豆块、烧5分钟至汤汁收干、用盐、糖调味即可。

做完这八道工序后，一盆美味的川味土豆烧排骨就端上了餐桌，儿子一见就直流口水：“看起来真的好好吃哦！”扬扬更是坐在一边，抿了抿小嘴，说：“好吃，好吃…结果是儿子吃了两碗饭，扬扬吃了一碗饭。

这几天下来，我发现扬扬对土豆似乎“情有独钟”，凡是与土豆相关的菜，她都很喜欢吃，“西红柿土豆汤”、“五彩土豆丝”、“香脆土豆条”这些都是扬扬喜欢的土豆菜，每当我看见扬扬坐在餐桌前，很享受地大口地吃着我做的菜，那种感觉真是好极了！这就是幸福吗？看着我爱的孩子们快乐地享受着美味，看着他（她）们如此满足，我也很快乐，也会很满足！因为在那些菜肴里，不仅加入了调料，还加入了我浓浓的爱。

十天的共同生活，我们一家子也慢慢地开始习惯菜里带一点辣辣的味道。更可喜的是，原本有点瘦弱的扬扬变得有一点胖乎乎了，小脸也变得白皙红润，她和我们一起生活在这个家里，带给我们快乐与乐趣，带给我做母亲的幸福感觉！