啊！新疆的羊肉串

“羊肉串，新疆的羊肉串！”

小贩吆喝声掀动了南方小镇的晨雾，灰色的城墙、烟熏的廊檐在缭绕雾气中沉浮。

街道的拐弯处　一个头戴　毡帽，身着腋襟蒙族服装小伙子，在　两个八字的铁脚托着一个足有一米长的狭长通心的铁炉旁，一手扇火，一手翻肉。男女老少围观羊肉串制作现场，稍后各自放心的拿走，边走边吃，街道上一串羊肉一串歌。

地道的新疆羊肉串是用正宗新疆羊肉　，配以　独有的孜然、精致盐巴和辣椒面制作。鲜红羊肉串一字排开，在暗红炭火焰上翻转，听着羊油兹兹炸响。佐料撒上去，一股兰色的烟弥散开，买的人眯眼深呼吸，张口点舌，好象勾出你肚里的谗虫。几道制作工序后，无须包装，无须几席，就能品尝美味的羊肉串，作一回新疆人。

新疆的羊肉不膻，鲜嫩，香而不腻。这主要得益于新疆独特的地理气候以及不同的种群。

新疆的羊内地养不活，内地的羊新疆不能养。就是这“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”的生物种群特性滋养着疆域少膻的羊种。给新疆人带来荣耀资本。

新疆地处贫瘠干旱的内陆，寒且长的冬季，西北利亚的季风不停的搜刮。植被极少，只有零星的几种，很少有适合羊的食物。就说红柳、沙棘吧，充其量也就是低等灌木，养分单一。就是这简单的食物竟然养育如许顽强生命的新疆羊！这大概就是物竟天择吧！自然的神笔留下的自然是精华！

新疆人也特喜欢羊肉串，只不过不象内地人那样几个人几串地吃。他们吃时虽说不上兴师动众，幕天席地，在招待人的时候就是几十上百串地摆，每一串又厚又长，肉质鲜嫩，非叫你一“饱”方休不行！凡是路过新疆的人都说新疆人好客实在！

一方土养育一方人！没到过新疆的人不知道新疆有多大，神州六平方公里新疆就有一份。辽阔的原野一望无垠的戈壁拓展了新疆人的心胸，真诚坦荡是新疆人的写意。新疆人游牧习性早就让地球母亲的烙下了粗犷、善良＼顽强的烙印。多少历史的绝唱就唱响在天山南北。

贫瘠，气候的恶劣，没有削弱新疆的魅力，地下蕴藏着数不清的宝藏，煤、石油、有色金属等正成为祖国建设巨大的物资储备。新疆被喻为神州保姆一点也不为过。

……

如今我虽然身在南国，但一提起羊肉串就情不自禁地神游起北疆！

我怀念新疆的羊肉串，更想念新疆人！