地瓜

我从市场上买回来二斤地瓜，做了顿地瓜粥，女儿说好吃，并对我说：“这么好吃的东西，以前你怎么不知道往家买呢？”我笑着说：“这东西在我比你还小的时候就吃腻了，所以就不想买了。”女儿不解地望着我，而我却想起了儿时的困难生活。

七十年代，我的故乡遍地种着地瓜，可以说我们这一代人就是靠吃地瓜长大的。记得儿时的饭菜都是地瓜，用老百姓的话说就是：在地瓜里打滚。不管是主食还是副食都离不开地瓜。记得那时，母亲给我们用地瓜煮粥，用地瓜面做大饼、饼子、窝头，做面条、面片、面疙瘩，还用地瓜面做包子、饺子，总之，现在用白面粉能做的一切都可以用地瓜粉来代替。除了做主食外，地瓜还可做成菜，比如做成干粉条，这种直到现在还很普遍，但我最喜欢的是用地瓜面先蒸成窝头，然后把窝头在碾子上碾成薄片，再切成条，最后再用油、盐、酱油、醋、蒜一搅拌，就是一道美味菜。如果图省事，也可不去碾它，直接将窝头切成条拌着吃。还可以把鲜地瓜切成条，用开水焯了，然后晾干，再在铁锅里用沙土炒着吃，炒出来之后真是又香又脆又甜，远胜过在超市里卖的炸署片。记得儿时的我最喜欢的就是后两种吃法，那真是百吃不厌，而对于其它的吃法也许是吃得更多（因为那些做法更简单），所以就腻了。

那时，由于小麦、玉米、豆类都低产，只有地瓜能高产，还碍旱，所以它就成了老百姓的救命粮了，但由于普遍，所以没人重视它。而如今，地瓜成了低产农作物，人们种的少了，地瓜的身价也就大增了，真是应了“物以稀为贵”。如今人们吃地瓜也只是想尝个鲜、换个口味，它成了人们的稀罕物，尤其在城里，一上市，人们便疯抢，从没见过地瓜到散集卖不完的。真个是随着时代的发展，一切都在变，连地瓜也翻身了。如果地瓜也有灵性，它该是多么欣喜骄傲呀……

在写着本文时，我又想吃那又香又甜又脆的署条了，那时过年，家家户户都有这种署条，大家团坐在一起，边聊边吃，给新年又增添了一份欢乐，那是多么好吃的食物呀！想起了地瓜，又想起了童年，又想起了故乡……