磨年面

每到年关，我们这里的家家户户都要备足优质小麦，在全自动小麦加工机上磨成上等面粉，为新年里招待客人，走亲访友做好准备，看到农村现在的巨大变化，不由我想起了过去人们为磨年面受尽的熬煎。

上世纪五十年代初，粮食短缺，物资匮乏。人们吃不饱，穿不暖是很普通的事。特别遇到过年，对于大多数人来说，那真是过难，再难也得过。人们只好提前求助富裕一点的人家或亲戚接济，心细的人将借来的一升半斗的小麦用水淘净晒干，心粗的人筛簸一下就上石磨加工了。因为石磨太慢，人们总是提前两月就开始磨年面。日子过得太紧的人，还用人去推石磨；日子过得松泛一点的人，用驴或骡子去拉石磨；还也有人用牛拉石磨的。石磨为双层磨盘，上磨盘比下磨盘厚重，且盘面呈凹型，中间有很粗的对应双孔，直通下磨盘的盘面上。在双孔等距离处的上方，固定竖起一个粗细匀称的杆子，叫拨针；拨针朝下的一头几乎擦在磨盘上面。麦子倒在磨盘上，人推或牲口拉上磨盘的推把，绕着盘台转圈，拨针随着上磨盘的旋转，将麦子拨进双孔内，在两个磨盘的相互挤压下，麦面和麸皮就从两个磨盘连接处的缝隙周围，缓慢地掉到磨台上，然后，将这一混混麦面麸皮用笤帚扫到斗里，又一点点倒进面柜的罗里，手持摇把，摆动罗面。这样的工序连续重复，白面、黑面才能基本抽净。100斤小麦要磨成面粉，也得需要一天的时间。这种费人、费时、费力的做法持续了一段时间，才有所改变。

后来，我们村添置了第一台简易电动磨面机，它不但解决了全村人磨面难的问题；同时，也给邻村的人们行了不少的方便。特别那几年腊月十五以后，村里村外的人们就三三两两，把各自全年分到的几十斤口粮，收拾干净送到磨坊。磨坊里外尽是装着粮食的各色口袋，高低不一的从里边摆出，沿墙排着长队。那几天，整个磨坊里外站满了等候磨面的男女老少，他们坐卧不安，生怕把自己错过，眼巴巴瞅着负责看管电磨机的人，紧张有序的叫磨面人换斗，然后，让磨面人将接满麸皮的斗递给他，他举过头顶倒进磨面机的进斗里，并不时打开翻盖，查看麦子被双辊挤压的程度，及进调整控制双辊的手把。上倒下接，往返循环，时间不大，50斤的小麦在动力电的强大作用下，磨面机底下的铁锅内就淌了一堆雪白的面粉。周围的人们看后这才心中有底，不断叫好，耐心等待。那时大多数人平时都吃的是玉米面糊糊煮红芋，每逢过年才能吃上一顿麦面糊糊煮白菜。但是，人们凭着坚强的意志和团结战斗的精神，平整土地、兴修梯田、改造家乡的面貌，建设社会主义新中国。记得有电磨机的第一个春节，磨坊门口两边的一幅对联，就写着：石磨换电磨换来战天斗地虎生威，党心暖民心暖出众志成城振乾坤。横批：社会主义好。

八十年代以后，人们在自家责任田里辛勤劳作，过上了有余粮，有余钱的日子。村里的老式电磨机，也已被个体经营户的全自动面粉加工机械所替代。现在，人们穿的、用的、吃的、住的都基本达到了小康水平；就这每逢年关磨面，家家总都要把面磨上此，为的是让亲朋好友在聚会的时候，共同分享家乡美味的面食，给幸福的生活增添一份特别的快乐和温馨。