扯面情结

经常在外酒桌上的饭菜吃惯了，什么山珍海味、米饭肉菜感觉都没有自己家乡的扯面好吃。这或许就是一方水土养育一方人，不可改变的饮食习惯吧！

就我而言，每次外出回来都要吃上几顿纯正的家乡扯面，方感解馋过隐。如其不然心就像似猫抓一般。记得十年前我外出清涧，三天没吃上扯面，连晚上做梦都是在吃母亲做的那筋道绵软、酸辣可口的扯面。醒来后，才发现口水将枕巾浸湿了一大片。于是，我跑遍了这个县城的大街小巷，也没找到一家卖扯面的饭馆，只好在一家商店买了两袋方便面，掏钱让隔壁一个小饭店煮熟食用。尽管那一碗面条少盐没醋，也没有油泼辣子，但我还是将它一扫而光，算是过了面瘾。

从那以后，每当我外出都要在家里咥饱扯面方才起程。这就是绵软光滑、柔弱无骨、筋道上口、提神抗饥的扯面，让我如痴如醉，割舍不下的理由。

今年二月初我在杭州的那段日子，连续一个星期的大鱼大肉把我吃的简直都发腻了，总想着自己家里那味美粘口的扯面最香。一天下午，和我同来的战昌高兴地告诉我，他有个女同学小张现在杭州和丈夫做五金生意，春节回家他们相见并留下了联系方式，他已经和她说好晚上去她家吃扯面。听到能吃上扯面，我立即来了精神。可当看到眼前这繁华似锦的南国都市里，行人叽哩哇啦用我们听不懂的方言交流时，我似乎感到了扯面对我的遥远，遂对战昌的同学能否做好扯面产生了疑问。然而，不管怎么想我还是盼着时间过的再快一些。下午六点刚过，我们按照提示，乘坐出租车七拐八弯来到小张的家。小张一家三口热情的接待了我们，她那地道的家乡话与麻利的动作，让我在这千里之外感到特别的亲近。小张说她早已将面和好窝着，只等着我俩来了就擀面入锅。在这充满生机的两居室的家庭里，我们和她的丈夫边聊天边吃水果，从谈话中才知道现在她家的这些面粉、菜油、辣子、香醋和大蒜全部是春节回家时带过来的。看来小张全家也和我俩一样，与扯面结下了深厚的情结，我不尽为我的担心感到可笑起来。

餐厅的饭桌上除了摆着六盘下酒菜和一瓶五粮液酒外，还有一小碗刚刚用熟煎的菜油泼好的蒜泥，显得金黄黏稠。辣子盒里鲜红的辣子在煎油的浇烫下，发出丝丝热气。这时，小张的孩子为我们端上来了又嫩又脆的水煮豆芽和芹菜。小张的丈夫也随后把一口气都吹不透的那油浓色鲜、殷红漂香的扯面汁子摆在了饭桌的中央。看着这准备充足的扯面佐料，闻着那尖油烫熟了蒜泥的鲜美味与油泼辣子的醇香味，不由得我俩人口舌生津，食欲大增。此时，只见厨房隔段的花玻璃墙面上，小张的影子来回晃动，如皮影戏一般洒脱飘逸，两只胳膊空中挥舞，左右撕闪，厨房里的案板上即刻就传出啪、啪作响的拌面声，不大一会儿，一盆四棱见线，让人嘴馋的仄厚扯面就端了上来。我们礼节性的相互敬罢酒水，就都当仁不让，狼吞虎咽地吃起了这久违了的扯面。我用筷子尝了尝汁子里的大葱与西红柿，喝了一盅绵甜甘淳的五粮液，吃着这醇香无比，嚼起来十分筋道的扯面，那感觉甭提有多爽。就在吃饭的当中，厨房内随着一股热气的腾空，隔段玻璃里小张的身影，又一次被蒸气淹没。时间不大，一盆盆长而薄的宽扯面，圆而粗的棍棍面又端了出来，摆到了桌子上。七天没有吃扯面，好像是七年没有吃一样，这顿美味的面食把我们一个个吃得满脸喜悦、神采飞扬，连连夸赞小张做扯面手艺的娴熟。

此时，饭桌上的鱼香肉丝、骨肉相连、鲍鱼拌大虾、牛肉炒耳片等一大堆美食，都没有这家乡的扯面味美、好吃。