小城烩面

离开生活16年的小城来到郑州学习、工作已4年逾了，渐渐的适应、融于都市生活繁忙的氛围里，但也越发想念那生我养我的山镇小城－－方城县位于河南省南部，南阳盆地东北隅，伏牛山东麓，唐白河上游。东邻舞钢、泌阳县，南接社旗县、宛城区，西连南召县，北依鲁山县、叶县，是南阳市的北大门，因楚时筑长城叫方城而得名。

山有七峰山、三贤山、黄石山、大乘山等，水有潘河、澧河、老鸭口水库、望花亭水库等，古迹有距今七千多年的独树大张庄新石器时代遗址，中国最早的长城——楚长城遗址，西汉外交家张骞封侯处，西汉廷尉张释之祠，东汉－－汉光武帝－－刘秀饮马的扳倒井遗址和湖阳公主修行的炼真宫遗址，三国刘备“火烧博望坡”遗址，北魏雕凿的佛沟摩崖造像，唐代四大名刹之一的普严寺，宋襄汉漕渠遗址，红二十五军血战独树镇纪念碑，空军战斗英雄杜凤瑞纪念馆等。民间艺术源源流长，闻名遐迩的文房瑰宝中国五大名砚之一的黄石砚，始创于汉代，盛于宋代，辉煌于当今，雕工精湛，勘称一绝，古代大书法家米芾、黄庭坚，当代大书法家启功等曾挥毫泼墨，予以高度赞誉。名吃当属方城羊肉烩面。

说到烩面，不禁勾起我的食欲，思乡之情更显深切。郑州亦有烩面，尝之总觉得没有家乡的亲切，白瓷海碗、大骨浓汤、劲道的面页、几片剔骨精羊肉、油绿的小白菜，出锅时撒些香菜加上飘香的泛着金光的芝麻油，岂不让君馋言欲滴，别急着吃，如果能吃辣，放上羊油熬制的辣椒面更是色、香、味，俱全矣！别小看这辣椒，出味之处缺此而失色一半矣，哈哈...具体熬制方法不详，但其硬如干面，食前用刀切碎和芝麻油或水调和，水、油要适中，方出效果。

郑州有萧记、合记烩面，且已成连锁形式。方城不然，只是独家独店，各营各卖，只记得人民路上有一家老铁，还是老李的烩面最为正宗，常宾客满座，去晚了就只能排队等候，有更甚者驱车数十里就为一尝正宗。我在县八中复读初三时，也曾伙同同寝室友，半夜越墙而出只为找家烩面馆一打牙祭，哈哈，现在想来或许年少轻狂，或许精力过剩，但更多的还是那白瓷大海碗里喷香的诱惑吧。但是今年8月回家时，却怎么也找不到旧时的那家店，不知是迷路了还是这店真的没了，心理的失落更显刻骨。

如今因为工作忙，不常回家；也因工作忙常下馆子，却从来不吃烩面，因为害怕吃起碗里的千张、粉条、鸽子蛋时总觉的这碗里的和家乡碗里的差太多，或许差的不仅仅只是这碗里的差别，差的是对那块土地的思念，那块土地的昔日伙伴、那块土地的养育、那块土地的亲切、那块土地的太多太多……