香粥缅忆

掀开锅，盛上满满一碗粥，用筷子夹点腌菜丝，往中午的树荫下一蹲，与邻人一边闲话一边享用，最近成为我常做的白日梦。唉，那真是一件美事，玉米粥、小米粥、白粥、豆粥——什么粥都无所谓。可惜没有航船把我的梦渡到现实，粥终究是我思乡的上等调料。学校食堂也卖着几样粥，但没有煮出几分粥味来，比起家里的，差得太远。

我们那儿，粥的花样很多，我只挑让我垂涎最多的几种说说。

第一是玉米粥，我们谓之棒子糊，入口就被它的奇妙的香抓住胃，一气能把一碗喝完。它也有一层薄薄的甜味，如果把其香比做当空的一轮明月，那么它的甜就是一朵淡云。淡云柔柔地笼着明月，月光便透过它射出。粥的颜色也很悦目，像金黄中的最可爱者染就。但它没有一点地位，只因儿时家贫吃不上白面，一日三餐常拿它来敷衍，却是我如诗的回忆。等到自家的田地渐渐肥沃起来，满仓满囤都是小麦的时候，餐桌上几乎见不到它的影子。玉米后来成猪的主食，每日看猪大口大口地吞吃，我只能咽下口水。偶尔母亲用簸箕、筛子理出几斤玉米，磨成面下到锅里，于我简直是天大的喜事。比山珍海味还要珍贵的玉米粥，如今离我多么遥远，仿佛在海洋的彼岸——放眼望去，烟雾弥漫，恍若一梦，一个金灿灿的美梦。

第二是花生粥，花生仁倒进水里，煮得差不多时把面和上，滚后就能食用。我以为这粥的好处是漂在上面和沉在碗底的花生豆，嚼起来痛快得很，比放上好调料炒的、用盐水煮的味道都要好。端起碗，我一般先将汤上面的花生豆吃掉，喝几口粥，再把碗底的捞尽，最终就着菜喝完它。冬天的时候家里常做花生粥，寒冷的早晨一碗下肚，身上暖暖和和的。在一个离家几里路的中学上完晚自习，骑车回来，一碗花生粥又把我送进甜美睡乡。

第三是木瓜粥，它的味道取决于木瓜的好坏。如果谁家的木瓜好吃，就会有人央求他们多留些种子，下次种前讨来。木瓜是生命力很旺盛的一种植物，巴掌样的大叶与空心的粗藤都绿得欲滴，花瓣是明亮的黄色，花蕊似乎是暗青色。喇叭状的木瓜花，开在一片绿里，倒不失为地头的一种很好的点缀。花凋后，露出手指大小嫩绿的木瓜纽，它慢慢长大，绿色越来越老，当绿中泛出黄色，就可以摘回家，用刀剖开淘去瓤切成块倒入锅里。最好的木瓜粥，喝起来有一种水果的甜味，瓜肉绵软适口。可惜还有最坏的木瓜粥，像水泡的馒头，食之无味，又不忍倒掉。喝木瓜粥有一种赌的成分，运气佳自然是春风得意，喝一碗再喝一碗。运气坏也活该倒霉，这时不免要说起先前的一顿木瓜粥如何如何好，活像赌徒在输得精光时和别人大谈隔年的作为超级赢家的一次。

第四是小米粥，清香的味道，又给舌头一种很舒服的感觉。早年喝得多些，那时我父亲总要腾出一块地，播上几分谷子。秋深时，沉甸甸的谷穗压弯谷杆，引来许多麻雀。心疼谷子被琢食，在谷地扎个稻草人，麻雀便有所忌惮。好几年，我家没种过谷子，亲戚邻里谁家有，会送一些来，喝上几顿。

红薯粥和豆粥并列第五，它们也各有各的妙处。上面说花生粥冬天里常做，其实最常做的是红薯粥，尤其是早饭。红薯贮藏在地窖里，时常吊上来一筐，放到与厨房相临的一个屋子。想喝红薯粥，取几个把皮削去，用水洗净切成块煮。这粥的好坏和红薯有关系，但这赌的程度不及对木瓜粥的，最好的红薯粥赶不上最好的木瓜粥，最坏的红薯粥坏不过最坏的木瓜粥。粥里的红薯块吃起来，比煮得感觉好，但与烤得的相较可能略逊一筹。豆粥有好几种，这里只说黄豆粥与绿豆粥。黄豆越嚼越香，因而喝粥的时候，最过瘾的就是用筷子扒嘴里几粒黄豆大嚼特嚼。绿豆粥稀松平常，没尝出什么特别的好处，放到这里是沾黄豆粥的光。

最后是土豆粥、白粥、红萝卜粥等，味道一般。我小弟对土豆倒十分钟情，土豆粥在他心里的地位肯定高许多。这就是各自口味的不同，所以我说这么多，一方面终究是隔靴搔痒，一方面只是我自家的经验。粥的好处，也只有当你端起碗，喝上一口才清楚明白。

另外，腌菜会使粥锦上添花。我家有一个大缸，里面腌着红萝卜、洋姜，每当喝粥，我都捞一些。