苦麻菜

春天到了，各种野菜争先孔后，破土而出。在各种野菜中我对苦麻菜认象极深。

苦麻菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰、锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦麻菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。现在苦麻菜市场最旺时的价格为每两10元，真是卖出了天价。

我属于出生就挨饿那一代人，赶上了三年自然灾害，从记事起每年春后每顿饭都离不开以苦麻菜为主的各种野菜。可以说以苦麻菜为主的各种野菜，缓解了北方一个民族的生命危机。至今鸡蛋酱蘸苦麻菜等野菜，仍是农家一道风景菜，如再配上油汪汪的咸鸡蛋、咸鸭蛋或咸鹅蛋，那真是锦上添花。

现在苦麻菜之所以价格这么昂贵，一：纯绿色食品，它吸取了大自然的精华；二：现在人们都返古忆旧，找找农家或上山下乡时那种感觉；三：大鱼大肉吃够了，改改口味。

我对苦麻菜情有独钟的主要原因，它的特点与北方民族的风俗和精神面貌早已溶为一体。它分布很广，无论在山区还是在平原，都有它的身影。无论在什么恶劣的环境它都能生存，无论什么样的土质，它都能生根，真是与我们北方人同生死，共患难。特别是在科尔沁草原，每年春季大旱，它都有顽强的生命力。它没有大红大绿的风采，它的花也没有那么艳丽，但它却像老百姓一样朴实可爱。它的叶子略苦，可吃起来确很香醇。它的根有很浓很浓的白浆，弄到手上或衣服上很难洗掉，这就暗示我们与它们都有共同的根，苦麻菜和大自然共同养育了我们，我们要好好善待它，好好保护大自然。

今天苦麻菜不仅是家庭餐桌的小菜，也走进了高档饭店的美味佳肴。比如蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等已让人们爱不绝口，充分发挥了原生态的经济价值。

苦麻菜随着社会的发展走出了草原，走出了山区。我们中华民族也从贫穷走向了富强。多少农民走出了农村，走出了小山村，走进了人生的大舞台。多少个普普通通的老百姓当上了企业家，当上了国家的管理者，开拓了发展市场经济的广阔空间。

苦麻菜像人生一样，苦去甘来。