在伊里安岛吃鱼

写下这个标题，我忍不住自己发笑。了解我的人都知道：我不是美食家，对吃不太讲究，对厨艺也没啥研究。对此，应该没有资格去说这个话题。但却要说有关做鱼吃鱼的事情，似乎有些滑稽。其实，这是在伊里安岛吃鱼给我留下印象太深刻的缘故。我敢说：世界上最好吃的鱼在伊里安岛。

回家休假两个月，每当朋友请我吃饭，问我吃什么，我都会说什么都可，就是不可有鱼虾。因为，我在伊里安岛天天吃鱼。

伊里安岛是世界第二大岛屿，在太平洋南岸靠近赤道线的地方。我工作在伊里安岛的那别列县。那别列是土著黑人语，意思是，被世人遗落和忘记的地方。那别列县有两个市场。印尼人管市场叫巴萨，我国的新疆维吾尔族人也管市场叫巴萨。我刚到那别列时就被巴萨里的鱼惊呆了。这里的鱼的实在太多了。我从来也没见过这么多种鱼。一个市场里有上百种鱼在叫卖。有石斑鱼、书眉鱼、大红鱼、比目鱼、金枪鱼、马鲛鱼，还有好多我根本就叫不出名字的鱼。我也从来没见过这么大的鱼。大的鱼有几百斤的。我更没见过有这么便宜的鱼。这里的鱼太便宜了。一条十多斤的石斑鱼折合人民币30多元钱。带鱼一元钱一条。螃蟹5元钱一只。这里卖鱼都是小一点的鱼论条卖，大鱼切成块卖，从不用秤。不仅是卖鱼，卖菜，卖肉也都论块论堆论棵卖。伊里安岛，到现在还没有海产品养殖的概念。这些鱼都是马来人坐着小木船或是土著黑人坐着独木舟在海里捕捞的。伊里安岛森林覆盖率达到90％以上。这里海水与天空一色，清澈湛蓝，没有一丝污染。你说，这里的鱼能不好吃吗？

我们刚来伊里安岛时，大家吃鱼的热情异常高涨。每天都要吃鱼。于是，大家轮番下厨作鱼。清炖，红烧，干炸，油煎，生鱼片，煮汤，用鱼肉包饺子，等等。可谓：八仙过海，各显其能。作这些东西，我们董事长是高手、是专家。董事长在国内的北京、大连等地开了四、五个大饭店。每个饭店都能接待上千人用餐。他做的清蒸鱼绝了，又鲜又嫩。他做的清蒸鱼首先要求鱼要绝对鲜活，而且必须是名贵的鱼。只有像石斑、书眉、大红鱼这样的名鱼，才有资格请他清蒸。做鱼时，葱、姜、蒜、辣椒和油盐酱醋糖等调味品一样都不能少，特别的地方是：他做鱼还得用一些韭菜去调味（我已经泄露人家的祖传秘诀了）。蒸鱼的时间要恰到好处，时间短了不熟，时间长了又会发硬。作完鱼，他还会自诩的说，咱这叫手艺。哈哈，就这样，我们几乎隔三差五就吃鱼。你猜怎么着，半年以后，你就很少听到要吃鱼的声音了。去年过春节，我们做了两条20多斤的石斑鱼，两只大龙虾，还有一堆螃蟹。结果，怎样拿上去的，又怎样拿下来了，没人动筷。看来，美味也不可多用。但是，实实在在地说：你能到伊里安岛吃上一顿鱼，这也是不可多得的口福！