书吧——恰倒好处

多了一些甜（糖），却恰倒好处！

刚去尚书吧水月姐告诉我，给我们做饭的阿姨要回去大约十几天，可以说是听着张敏口中的阿姨等着她回来的，便心中早有她的形象，中等个子，好象瘦弱，做的菜不错有些偏咸，多一些唠叨……心地不错的广西桂林中年女人。

第一天中午在“面点王”吃拉面，可能胃口不好，觉得不好吃，我跟张敏我会做菜，要不明天我做菜，大家一起吃。就这样第二天做了三个家常菜（忘了是什么菜），张敏和水月姐都说挺好吃，自然是比较开心，便不嫌麻烦，认真做了半个月余的午餐菜。“家常烧鸡、红烧豆腐、白烧鱼、土豆红烧排骨、咖喱牛柳、葱爆羊肉、花生焖猪手、粉蒸肉、鱼香茄子、自制鲮鱼豆腐、乳汤小鲫鱼、西红柿炒鸡蛋、茄子素鱼排、鲜虾沙锅粥、肉蟹黄鳝沙锅粥。”记不住先后，确实都做了。记得张敏喜欢吃烧鱼、沙锅粥，我教她做红烧鱼，结果做出来还不错。其实作菜是一种生活态度，用心的烹饪会有不同滋味。

阿姨回来了，从老家带来粽子，实在好吃。也吃到她的菜，肉末雪里红，鱿鱼卷，豆腐鱼很不错；她跟我说：“一天八个菜，有时到超市都不知买什么菜，有些人说转来转去都是着几个菜，你说该怎么做。”

我说：“这样我们已经吃的很好，还有什么好挑剔的。”

她也和我用她话说一些公司的事情，说一些家里的事情，她有着真实的好恶，和不经意的重复，我大多时候都很仔细的听着，也会说几句；明白人闲暇里的空虚，需要倾诉，更需要倾听关怀。她在这个年纪不需要太多改变（改变不了），她需要在小事上的得到认同肯定。很多年轻人对此比较厌烦，可我们几乎都有这般年纪的母亲，我们要用心去感受那些絮叨背后的期盼，我没那么伟大，只是一点一点用心去明白。

有一天我走进厨房，她说：“红烧排骨是怎么做的，很少买，很贵，又不会做…….”

“可以，下次我做给你看看。”

果真过了两天买来一些排骨，又特地跟我打了招呼。下午5点，我走进厨房开始准备，一斤多排骨、一个土豆、一些干贝、两个香姑、青椒、大蒜、生姜、洋葱。材料好了；干贝用开水泡软，土豆洗静去皮切滚刀块，用清水泡着待用（土豆这样不会氧化），香姑撕成四瓣，青椒切菱形片，生姜切片，剥好蒜瓣，洋葱切小片。锅下清水烧开，加少许盐，生姜（一小块用刀拍一下），入排骨土豆，料酒至排骨腿去血色，倒出清水冲凉；炒干排骨水份（这样烧出的排骨颜色会好看些），大火烧红锅，转小火入油，加30－40克糖，糖完全融化，看见较明显的红色，加入排骨，上色后盛出；再加少许油炒香生姜大蒜香姑干贝，料酒，倒入排骨土豆，几滴醋，少许盐生抽加适量水，大火烧开，中小火烧至入味约10分钟，大火收汁，再入少许盐（两次放盐前次少），青椒片洋葱片味精，淋油即可。阿姨一边洗菜一边看，直到我做完，还得个不错的夸奖。

过了一两天，阿姨也做了一次，和我做的很像。

第二次，做的很好吃，微甜，颜色也很好，比我做的好。“这排骨好吃。”

她说：“不小心放多了些糖。”看的出来，她心里还是很高兴。

大家都说不错，她说是我教的，阿姨就是这样。

多了一些糖，却恰倒好处。更有本来她本来的形象。