二月二，龙抬头

农历二月初二，我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，表示春季来临，万物复苏，蛰龙开始活动。在我们老家有很多习俗，比方剪龙头、画灰字、烙煎饼等等，这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。想起这些习俗，也使我想起了很多很多。

小时候总盼着过年，年过了就盼着能吃上煎饼，在我们那儿也叫春饼。小时候很淘气，也不懂事，到了二月二，总是妈妈催着才能去理发，就是剪龙头。那时的理发店很少，要走到二里地多远的供销社附近，才有理发店，还得排队，小孩子没耐性，没办法每次都是妈妈带着我去。

最令我关心的就是煎饼了，那时候奶奶还活着，煎饼都是奶奶一手做的。一双小脚走过了就社会，不知道经历了多少坎坎坷坷，然而在这一天却舍不得休息，忙来忙去的，一种欢快的节日气氛，感染家庭的每一个成员。记得那时在农村用的是大锅，生活条件很艰辛，物资极度匮乏，锅灶下烧的草，都是大家上山拾来的，家家如此，冬闲的时候，都上山拾草，留着备用。吹风的设备，叫做风箱，整体是木制的，拉出来再送回去，吱吱作响，靠着风的吹力使火苗燃烧更旺。

模糊的记忆回到了从前，依稀看到了，奶奶在灶上忙个不停，妈妈在下边拉风箱、填草，谨慎的伺候着，火候的掌握也很关键，因此母亲丝毫不敢放松警惕，这也是妈妈以后在村里烙的一手好煎饼主要原因。记得奶奶先掏出灶下的烧过的灰，在院子里画一个大大的圆圈，意思着明年衣食富足、圆圆满满。紧接着就开始烙煎饼的准备工作了，用白面调成一大盆的希糊，再往里惨一些苞米面里，因为白面是细粮，按供应给，不舍得吃。用苞米杆子，做一个杆，再取个短的，用钉子定在长的杆子上，这样形成一个T形的工具。当锅内火温以后，奶奶用一个葫芦瓢，舀一瓢倒入锅内，然后用那个T字形的工具，反复在锅内转来转去，一点往锅的上沿转，这样就形成了一个大大的煎饼皮。锅的上沿，还放着几个肥肉片，滋滋的冒油，慢慢的淌进锅里，以保证锅内的用油均匀，关键是不至于浪费太多的油。由于家里人口多，这样的煎饼皮，反复的煎，要整整忙活一上午。

煎饼里面的菜，我至今还记忆犹新，有豆芽菜，这个新鲜豆芽都是奶奶提前几天自己发的，用两个大大的盆，一盆放进绿豆、一盆放进黄豆，放上水，找个盖子盖上，然后用棉被捂上，放到热乎的炕头上，好像是两天的时间，才能生成绿绿的豆芽。至于具体的细节，笔者无法描述，因为这种古老的技术，也无从考证，奶奶已经去世多年。记得菜里面还有咸肉，东北的习俗，过年杀猪，吃剩下的肉，就用大粒盐腌上，以备平常日子生活所需，猪的肥肉全部炼油，用坛子装上，炒菜用油就靠这个啦。煎饼的菜里面，还有咸豆腐干，粉条等等，都是提前准备好的，没有一样要现出去买的。都准备好了，再用煎饼皮把菜卷起来，在锅内一面一面的煎，让煎饼的两面都生成黄黄的、脆脆的皮，吃起来特香，吃饭的时候，一人一张饼，都吃得津津有味，欢乐的气氛充盈着每一个角落。

事过境迁，如今的二月二，妈妈已经很省事了，煎饼皮、豆芽菜等等都是买现成的，电锅用起来也很省事。也不是一年吃一次了，妈妈虽然也从事着医疗工作，工作也很紧张，但是平常日子只要想吃，也不费劲，立马就做。虽然煎饼皮吃不到儿时的味道，但是里面的菜，还是味道没变。感谢我的勤劳而又善良的母亲，保留了这个传统的、地道的家乡风味。也使我在安逸的生活当中，找到了岁月沧桑的记忆，借着煎饼的思念，告诉远在天堂的奶奶，我现在过得很好，感谢您带给我的欢乐和帮助。借着龙抬头的畅想，祝我勤劳而又善良的母亲，快乐无忧！同时祝愿：普天下所有善良而又平凡的母亲们，快乐无忧！