那年那月

父亲说，爷爷的爷爷是从山东讨慌来的，我们的老家在山东。

老家已没有什么人了，我们的家人也被当地人同化，惟一还能证明我们是山东人的是家中那个锈迹斑斑的大铁鏊子。山东人的家里，家家户户都有一张生铁做成的鏊子，黑呼呼的，别小看这黑乎乎的鏊子，它是山东人从苦难中走过来的见证，是我们山东人的生活伴侣。

山东人爱吃煎饼。煎饼就大葱，在那年那月，是山东人的生活特征。可以说，是山东人把那玉米面的吃法，提高了一个档次，玉米面的吃法不再是单纯的窝头，山东人利用铁鏊子把涩口的玉米面变成了可口的煎饼。

煎饼好吃，但要会摊。摊煎饼是山东主妇的一项绝活，首先要把玉米面烫好，选一块上好的竹片，但又不能太薄，太厚了又没有韧性，煎饼的好坏就在这把竹片上，在院子里把鏊子支上，用文火把鏊子烧热了，用一块油布，把鏊子擦一遍，防止玉米面粘鏊，做好这一切，舀一勺玉米面糊糊，放到鏊子上，用竹片把玉米面糊糊摊均匀，反复的摊，还不能忘了往鏊子下塞进一把柴火，火大火小都不行，好的主妇往往是把玉米面糊糊摊好了，一张煎饼也熟了，用竹片在鏊子边缘划一下，双手抓住煎饼，一张黄灿灿热呼呼香喷喷的煎饼就出鏊了，刚出鏊的煎饼，叠起来，卷一根大葱，咬一口，玉米的清香和着大葱的辛辣，让人胃口大开。

在白面缺少的年代，玉米面煎饼就是山东人很好的干粮，下地干活，孩子上学都要带上几张煎饼。

村里曾流传着这样一个笑话：

大娘家的孩子多，大娘家就每天摊煎饼。有一次，孩子们实在是太饿了，就围在大娘身边，大娘摊一张，孩子们就吃一张，大娘摊了一上午的煎饼，直到盆里没有玉米面糊糊的时候，大娘的面前没有一张煎饼，大娘气的把鏊子掀起来，连中午饭也没做……

此事虽做为笑话一直流传，但细想之下，却不免有几分辛酸。煎饼是粗粮，但却作为主要食物果腹，肚子里一年到头没一点油水，很自然的越吃越多。

再好吃的东西每天吃，也会吃腻，况且是煎饼，在那年那月，吃一个白面馍馍简直就是莫大的幸福。

现在街面上买的煎饼，是用煤球火烧出来的，已不是纯粹的玉米面煎饼了，里面加上了小米，吃起来，自然别有一番风味，但细品之下，就会觉得少了那种玉米面特有的清香，还有麦秸火的那种醇厚。而且现在的煎饼已不是糊口果腹了，谁要吃上了煎饼，是吃稀罕，在那年那月困难人家充当主食吃的煎饼，成了现今人生活的调剂品。

人们在吃惯了山珍海味的时候，向往回归自然，多吃自然的食物，成了时尚。于是，在那年那月果腹的扫帚苗，灰灰菜现今成了人们桌上的珍品。人们在向往自然的同时，却又在蹂躏着自然，对自然进行疯狂的掠夺，来满足自己的需求。

山东煎饼在那年那月完成了他特殊的使命，正渐渐的退出历史的舞台，用另一种身份展现在世人的面前，成为人们的新宠。