第一章 寻找身心健康的智慧

一、健康营养知识一片乱象

知识是人们在认识事物的过程中获得的一种知见，其中必然有些是正确的，有些是错误的。正确的经得起时间的考验，错误的知识虽然在当时被误认为是正确的，但终究有一天会被后人推翻。

但是，有很多有关人体的健康、营养的知识，与我们的生命息息相关，这类知识中错误的部分正在给我们的身体带来一定的危害，而且这种危害一旦形成，就是持续不断的，日久天长的积累，必然会给这些人带来灾难。

而且，其中有些健康知识已经被人证实是错误的，但是很多人却没有发现，甚至还有专家在向人推荐；有些知识已被其他专家提出质疑，人们也不知谁对谁错；而有些本来就是错的，专家自己也正受其害。所以，在健康营养知识领域，真是一片乱象呀！受害者也是数不胜数，很多专家也不例外。

二、寻找问题的症结

1.人类的认知能力问题

人类不是万能的，人类的认知能力是有限度的，这是人类知识容易出错的根本原因。很显然，大自然才是万能的，大自然是万物的创造者，人也是大自然创造出来的。所以人类要想彻底地认识大自然是非常难的，在认识的过程中出错也是很正常的。尤其在有关生命的这一块。

大自然创造了物质和生命，人类对物质有一定的认识，但对生命的认识，也只是停留在物质层面和生命机能层面的研究，但是对生命的核心部位——灵性却无法认识，甚至还在怀疑。人是万物之灵，怎么会没有灵性呢？为什么人类可以造出物质的东西，而不能造出生命（克隆和人生小孩本质一样），因为人类还不认识灵性是什么，如果认识了，还是不可能造出生命，因为灵性和空间一样是无法制造的。一个人如果认识了自己的灵性，他就会有真实的智慧。

2.人类的认知方法问题

要认识某个事物必然会把该事物拆解开来，越分越细，可是分得太细了，那就会像盲人摸象一样，很容易出错。“不识庐山真面目，只缘身在此山中”就是这个道理。大家都玩过一个游戏，用自己的左手握紧右手的五个手指，让小孩子来猜哪个是中指，本来小孩子是认识五个手指的，结果因为现在只能看到局部，所以就很容易猜错。这个简单的游戏就说明了我们把认知的对象分得越少就越容易得到正确的认识，分得越细就越容易出错。

大自然不仅是人类的母亲，还是我们的老师。她用一棵大树来教导我们，什么是知识，什么是智慧。

大树的树干先分为两个树干，两个再分成四个，一直分下去，越分越细，最后就得到无数的树叶。这些树叶新长出来，绿油油的很茂盛，可是季节一过就会飘落，变成满地的垃圾。我们有很多细分出来的的知识就像这些树叶，是经不起时间的考验的。

而树干呢，虽然外形简单明了，色泽也不好看，可是却经得住风吹雨打和时间的考验，它是真材实料啊。这树干代表的就是智慧。

3.用智慧来辨别知识的可靠性

从以上两点我们可以知道，人类的知识为什么容易出错。反过来，我们也可以从中找到判断知识的可靠性的方法，这种方法就是智慧。

知识是对某一事物的一种判断，一种结论。其判断正确性的可靠程度与对该事物的细分程度成反比，分得越细，越容易出错，分得越少就越可靠。例如，一粒花生，分成壳与花生米，大家都认识；把花生米再分为皮和果仁，还能辨认出来；再把壳、皮和果仁切碎，就很难辨认了。

生活中健康和营养的知识就像树叶一样非常繁多，我们就可以运用上面的方法去辨认这些知识的可靠性。古人说，“病从口入，祸从口出”。很多病都是吃出来的。所以，有很多健康营养的知识都和食物有关，我们就必须先对食物进行分类。

食物从自然属性上分，可分为动物性食物和植物性食物两大类；从社会属性上分，可分为纯天然食物和再加个食物两大类。这是对食物最简单的分类，如果有健康营养的知识是从这个层面作出判断，那就比较可靠。如果这些知识又是针对某一类型疾病，甚至是一系列疾病作出判断，这些健康知识那就非常可靠。

如果那些健康营养的知识是从蛋白质、脂肪、胆固醇等这些细微的成分作出判断，假如又是针对某一种疾病的某些细微特征（血压、头晕、失眠……）作出判断，这种知识就非常的不可靠，我们就要非常谨慎地对待了。

三、一份人类健康知识的经典大作

即使我们已经掌握了判断知识可靠程度的方法，但是面对日以增多的各种健康营养知识，我们也会感到无所适从。幸运的是，有一位世界著名营养专家已经为我们找到了健康的真实智慧，他就是美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林.坎贝尔博士。

坎贝尔博士40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他与中国工程院院士，营养与食品安全专家陈君石院士在中国进行了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次调查是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心（中国预防医学科学院）20年精诚合作的巅峰之作。这项研究获得了卫生部科技进步一等奖。

最后坎贝尔博士将所有的研究成果写成了一本书，书名叫《中国健康调查报告》，再版名为《救命饮食》。坎贝尔博士在《中国健康调查报告》中说：“从丰富的营养学研究经历中，我本人得到的最有幸的发现之一就是，良好的膳食和良好的健康，其本质就是简单的。最健康营养的饮食就是：摄取纯天然蔬食，并将再加工食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的摄取量是零。”这就是越简单越健康，越简单越科学！而这次调查得出的最重要的结论就是：动物蛋白（包括牛奶蛋白）能显著增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。

我们从《中国健康调查报告》的主要论断中可以发现，坎贝尔博士从大量的研究成果中，得到了两种健康知识，第一，就是要吃植物性的食物，不要吃动物性的食物；第二，就是要吃纯天然的食物，不要吃再加工食物。这两条健康知识不就是针对我们在前面给食物进行的最简单分类而来的吗？！而且这两条健康知识所针对的不是某一种疾病，而是针对一系列的重大疾病。由此，我们可以判断，这种健康知识是非常可靠的！而且，有了这两条健康知识，我们可以不再被那些满天乱飞的“树叶”迷了眼。

四、动物性食物的营养素并不比植物性食物的营养素更好

从总体来看，各种植物性食品的营养素构成有很多是相同的，与动物性食物的营养素却显著不同。从营养学角度上说，摄入动物性食物和摄入植物性食物有明显的不同，这两种食物的营养素构成可见下表，从表中我们可以看出两者营养素的量和种类差别是多么显著。

植物性食物和动物性食物营养素构成的比较（每500卡能量）

营养素植物性食物＊动物性食物＊＊

胆固醇（毫克）0XX

脂肪（克）436

蛋白质（克）3334

β－胡萝卜素（微克）2991917

膳食纤维（克）310

维生素C（毫克）2934

叶酸（微克）11684

维生素E（毫克－ATE）110.5

铁（毫克）202

镁（毫克）54851

钙（毫克）545252

（＊等量的土豆、菠菜、利马豆、豌豆和西红柿）

（＊＊等量的牛肉、猪肉、鸡肉和全脂牛奶）

从表中我们可以发现，对人健康有利的营养素都在植物性食物中，而对人体健康不利的元素都在动物性食物中。植物性食物中含有更多的抗氧化剂、纤维和矿物质，而实际上动物性食物之中几乎没有这几种营养素。动物性食物当中含有大量的胆固醇和脂肪，而且蛋白质的含量比植物性食物要略高一些。坚果类和种子类食物中脂肪和蛋白质的类型与动物性食物的脂肪和蛋白质类型是不一样的。前者含有的脂肪和蛋白质比动物性食物来源的脂肪和蛋白质更有利于健康，而且这类食物中还有相当多的抗氧化剂。而动物性食物和植物性食物的营养素构成之间存在如此巨大的差别，所以对保持自身健康来说，摄入哪一类食物是非常关键的。这种推理是非常合理的。

胆固醇是动物性食物的一种成分，在植物性食物中不存在。尽管胆固醇对健康也有非常关键的作用，但是身体可以合成自身所需的胆固酶，所以我们并不需要从食物当中摄取胆固醇，因此胆固醇不是一种必需营养素。

有四种营养素是动物性来源食物所独有而大多数植物性来源的食物中所没有的，它们是胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12。这四种营养素中，三种都不是必需营养素。如上所述，胆固醇我们可以自身合成；我们的身体可将β－胡萝卜素转化为维生素A；隔几天到太阳下面去散散步，去接受十几分钟的日光浴就可以合成我们身体所需的维生素D。其实，这两种维生素的摄入量过大的话，对身体都是有害的。这就是为什么最好是依靠这些维生素的前体物，比如β－胡萝卜素和充分的日照，这样我们的身体就能很容易地控制这些维生素的合成时间和所需要的量。

为了方便需要的朋友，在本书后面的附录里，附有《中国健康调查报告》上有关分析治疗癌症、糖尿病、心脏病的几篇文章。

五、人的生理结构特征不适合食肉

另外，从人各方面的生理结构特征来看，都与草食动物极为相像，而与肉食性动物完全不同。肉食动物的肠子很短，只有身体长度的三倍，因为肉类腐败得很快，腐败物如果在体内停留时间太久将会毒化血液。而人的肠子是身体的十二倍长。我们知道，如果家里有一只死老鼠，则奇臭无比；而水果烂了却没有什么味道，仅从这一点我们就应该认识到肉食对人体的危害。我们像所有的素食动物一样，以吮吸的方式喝水，而肉食动物喝水是用舌头去舔。我们的牙齿与下巴结构是适于素食，我们的唾液是碱性，并且包含唾液素可以事先消化谷颊。很明显，在生理上人类并不是肉食动物，人类在地球上生存了几百万年，一直都是以水果、坚果、谷类与蔬菜维生。

就人类的自然直觉反应来说，也不属于肉食动物。一位科学家曾做过如下的解释：‘当一只猫闻到生肉的味道，它会感到饥饿并流口水，但是闻到水果的味道却没有这种反应。如果人类能够扑杀一只小鸟，用牙齿撕下它仍然活动著的四肢，吮吸它仍温热的血而感到愉快的话，那么我们就可以推断，人自然具有肉食的本能。从另一方面来看，一串新鲜的葡萄会使得他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饥饿，他还是可以吃得下水果，因为水果的滋味是如此美妙。’

科学家与自然学家，包括提出进化论的达尔文在内，都认为人类是以蔬果为生。伟大的瑞典科学家林内曾说：‘人类的结构，不论从内在或外表来看，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。’

六、古老汉字里面的健康智慧

汉字是智慧的符号，被称为中国第五大发明，其中有很多字含义深广奥妙，又因为有很多字（词）是一字多义，所以很容易出现望文生义，以讹传讹，从而丢失了原字（词）的本来含义。所以人们往往难以发现这些字里面藏有的真实智慧和道理。“生”、“死”两个字里面就藏有一个鲜为人知的道理，如果不把这两个字联系起来看，是发现不了的。

“生”字是由“牛”字和“一”字组成的，因为汉字是象形文字，所以很显然，这个“一”字代表的是大地，牛在耕地指的是农业生产。所以这“生”字就是在说，人的生存必须依赖于农业生产。

而“死”字是由“歹”字和“匕”字组成的。“歹”代表的是恶人，“匕”是指刀。单独看这个字，就是指“恶人用刀杀人”。但是“恶人拿刀杀人”的意思应该是代表“残”这个字的，因为在多数人看来，杀人才是残忍的，杀动物只是让它死而已。用“恶人拿刀杀人”来代表“死”的意思显然是不恰当的。所以，在这里如果把“死”字和“生”字联系起来看，我们就很容易发现，这里恶人拿刀杀的不是人，而是动物。

字是人创造的，“生”、“死”两个字当然首先是指人的生死，“生”是在种植农作物，“死”是在杀死动物，这不就是在说，人依靠农作物为食者生，依靠动物为食者死吗？我们再看看“食物”两个字是含义，“食”字是由“人”字和“良”字组成，意思是人应以粮为食；“物”字是由“牛”字和“勿”字组成，意思是人不能以动物为食。以上两组文字不正好也印证了坎贝尔博士的研究成果吗？！

七、心理健康是身体健康的必要条件

人的疾病简单说来是由两个因素引起的，一种由外因引起的叫疾，一种由内因引起的叫病。

“疾”字里面是一个“矢”，这个“矢”就是“射箭”的“箭”。它告诉你，那些从外面来侵害你身体的东西，就像一个人朝你放的冷箭，比如，食肉、风寒、意外受伤、传染病这些外来因素引起的不适就叫“疾”。

“病”字里面是一个“丙”。在中国文化里，“丙”是火的意思。在五脏里面，丙又代表心。所以，“丙火”又叫“心火”。心里有火，人就会得病。“心火”就是指人被压抑的情绪，比如悲伤、忧虑、喜悦、恐惧、愤怒等。所以这个“病”字就是指因人心理不健康而引发的各种心理疾病。

心理疾病种类繁多，情况复杂，对人的健康影响很大，严重的使人精神失常，甚至自杀。比较典型的有神经衰弱、抑郁症、相思病、各种怪癖、精神病等等。而且心理疾病还会与身体疾病产生互动，使得病情彼此交叉“感染”而恶化。因为心理疾病会影响睡眠和饮食，身体有病痛又会影响人的情绪。所以，心理健康是一个人身体健康不可或缺的必要条件。

八、你的情绪决定了你的健康

心理疾病在治疗上也比较麻烦，仅靠药物是没有用的。心病还需心药医，只有把心安抚好了，肉体上才能得到安宁。我国著名心病治疗专家王凤仪先生说：“病是吃‘气’活的，‘疮’是吃火活的，人若能不生气、不上火，就能把病和疮饿死。”上火就是指急躁、焦虑、患得患失、非分妄求和潜心挂念等情绪。这样过多地消耗精气，便损伤正气，削弱免疫功能，内火炽盛，使人易患各种疾病。

王凤仪先生是性理疗病的创始人，他说，人有五种坏情绪，分别是：恨、怨、恼、怒、烦，这是伤人的“五毒”。这五毒可使人的生理功能失去平衡，人的周期节律失调，因而引发各种疾病。五毒对人的具体影响是：怒伤肝，恨伤心，怨伤脾，恼伤肺，烦伤肾。大家都有这样的体会：发怒时，面红耳赤，血往头上冲；受惊时，四肢冰冷，面色苍白，从这里我们就可以很明显看出，人心理上的变化就会马上引起生理上的变化。消极的心理与情绪，还会使人的免疫系统功能受到影响，各种疾病就容易趁虚而入。

王凤仪先生在给人治病的时候，常常遇到小儿腹泻，从中发现小孩的病和吃妈妈的乳汁有关。当妈妈生气上火或过于劳累的时候，小儿吃母乳便容易腹泻。这是农村妇女都熟知的，俗称吃“火奶”。正是因为吃了被“毒化”了的乳汁，才使小儿直接受害的。在性理疗病时，往往是从妈妈的心性上找根源、下工夫，小孩腹泻便好了。这是从小孩身上反映出母亲的血液里产生一种有害的生化物质的实证。那么无疾病反映的一般男女，生气上火之后，其有害的生化物质照样在他们体内产生，日积月累，时间长了就会由量变到质变，引发各种疾病的产生。

心性表露于外的，称为情绪或脾气。一种是正面的情绪，包括快乐、希望、恬静、好感、和悦、欣慰、勇敢等等。正面情绪是有益于人体健康的。与此相反的是不愉快的情绪，它可通过刺激人体的器官、肌肉或内分泌腺而损害人体健康。这种情绪除了“五毒”和“上火”之外，还包括沮丧、失望、悲伤、害怕、不满、嫉妒、疑虑等等。

王凤仪先生在性理疗病中，见得最多的是消化系统病，如胃痛、食欲严重减退、噎膈、转食、膨胀肠胃病。这种疾病明显是由负面情绪所造成的。如家庭不和睦，经常有顶嘴情形，长时间生气，不愉快的事连续发生，这样，便可出现胃肠疾病。我们在日常生活中，都有这样的体验，当遇事不顺心时，立刻感到茶饭不思，勉强吃点东西，就容易引起腹部幽门的肌肉骤然紧缩，使胃腔里的食物不能入肠腔，而导致整个消化道发生痉挛而出现胃痛、腹痛、呕吐等。

人在忧郁、情绪低落时，胃蠕动减弱，胃液分泌减少，直接影响胃肠的消化功能。实验证明，情绪对内脏器官的影响，以对胃肠功能的影响最为明显。精神处于强烈、持久的刺激状态时，肾上腺皮质会分泌较多的皮质激素，使胃酸分泌异常增加，胃酸的酸性增强，可引起溃疡病。所以有医学专家说，人的消化系统是精神因素的“晴雨表”。

王凤仪先生于清末民初，花费四十余年的时间，在性理与病理研究上取得了惊人的成就，他发现人的身体有阴阳二气（有别于中医所讲的阴阳），阴气过盛便是致病的主要因素。而阴气是怎样产生的呢？是由于人的禀性（五毒）经常发动逐渐积累的。禀性的发作乃是通过人与人的伦理关系具体反映出来的。每当事不遂心，人不对意时，多数人往往便不由自主的发动禀性（简称为”动性”）。性理疗病就是要把人们一睁眼就先看到他人“过错”的这种惯性思维翻转过来，变为首先看自己的过错，认识到自己“看人不对就生气”，这本身就是严重的过错。所以性理疗病方法中必然包涵着“伦理疗病”的内容。

九、做个完美的人，才会有完美的健康！

从以上章节我们可以发现，心理疾病其实就是因为个人的思想境界不高，私心太重，同时心理素质又不好造成的。遇到不合心意的事，不良情绪马上就爆发出来，而且长时间耿耿于怀，最终使自己的健康受到了影响，这是自己跟自己过不去。

一个人如果没有私心，就不会和他人产生矛盾，没有矛盾心情就总是平静的。如果他心理素质又好，大肚能容难容之事，即使被别人误会，甚至是毁谤、排挤，他也不会在意，这样的人绝对不会有任何心理疾病。因为他始终有好的心情，有失必有得，好人有好报，不生病就是最好的果报。而自私自利的人处处会遇到不顺心的事，时常生活在五毒的煎熬中，身体怎么好得了，怎么会不生病？

我们再结合饮食健康知识的结论来分析，为什么吃植物性食物的人身体更健康，而吃动物性的食物容易得各种重大疾病，不就是因为前者没有伤害动物，有意无意之间做了好事，而得到了好的果报吗？

中国伟大的思想家、教育家孔子曾说：“己所不欲，勿施于人！”这是我们做人的基本道德准则，更是我们能否得到健康和幸福的关键所在。当我们不是为了生存而吃动物的时候，我们在伤害动物的同时就已经在伤害自己了，因为我们已经违背了“己所不欲，勿施于人”的道德。别人如果要吃你的肉，你不介意吗？人和动物有很大的区别吗？都是生于天地之间的脆弱生命，都有自己的父母孩子，都要吃喝拉撒，都有生有死。

同样是生命，动物难道就不怕死吗？人宰杀动物时，它们就不恐惧、不流血、不怕疼、不喊叫了吗？在大自然面前，人和动物没有什么两样，都是大自然的孩子。既然说人比动物高尚，可‘弱肉强食’只是在动物世界才有的生存法则，现在人也拿来使用，这样人和动物岂不是没有什么两样了吗？应该说还不如动物！因为食肉动物只是在饥饿的时候，才会伤害其它的动物。

正因为人做了违背人性的事，所以才会给自己带来灾难。原来一个人健康与否与其做人的好坏是紧密相连的，我们只有做个完美的人，才会有完美的健康！