第三章 穿山甲食材
凤台雅韵酒店位于西海路南侧，典型的后现代主义建筑风格，周围环境优雅，又因为有两层建筑浸入海里，又被人戏称为“龙宫”，以粤菜、谭家菜闻名Q市，
粤菜，即广东地方风味菜，由广州菜，潮州菜和东江菜三种地方风味组成，是中国八大菜系之一。粤菜历史悠久，其起源可以追溯到两千多年前的汉代，早在中原移民到来之前，岭南先民就已经形成了自己独特的饮食风格。
广州地处亚热带，虫蛇鱼特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成了喜好鲜活、生猛的饮食习惯。后来，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
我是典型的北方人，工作后，不知怎的，口味逐渐偏于清淡，对以选材丰富细致和口味清淡鲜嫩著称的粤菜很是喜欢。
我和慧敏在三楼找了一个靠窗的地方坐下。秋天的夜空显得异常深邃而高远，月亮很圆，清冷皎洁的月光倾洒在平静的海面上，散发着粼粼波光。透过窗玻璃，可以看到波浪闪烁着银色的光辉一浪一浪地涌来，在脚下澎湃着，汹涌着，煞是壮观。
“真美！”慧敏看着面前广袤的大海，一边由衷地赞叹着，一边把玩着戴在胸前的一个鸡心形的翡翠玉坠。她的手晶莹如玉，丝毫看不出就是这双柔若无骨的手每天在解剖着各种奇形怪状的尸体，为死者剖析出一个一个的死因密码，复活着死者无法说出的痛苦、悲伤、愤怒和冤屈。
“你在看什么呀？”她看见我一直盯着她的手，明知故问。我连忙把眼光移到她胸前的玉坠上。“你这玉坠在哪儿买的，真漂亮！”
“不是买的，是妈妈临死时给我的，他说我还有个哥哥，可惜在他5岁时让人拐跑了，他当时也带着这样的玉坠，不过据我妈妈说他带的玉坠上有个“缘”字，我带的玉坠上有个“情”字。诺，你看。”她从白皙的脖颈上将那玉坠摘下来，递给了我。
我仔细打量着手中的这枚玉坠。果然在玉坠的右上方发现了一个用篆体刻成的“情”字。
我将玉坠递给她，“那你哥哥找到了没有？”我问。
“没有。”她的眸子里掠过一丝伤感，“这也是我妈临走时的一大遗憾。她本来希望在有生之年找到我哥的。可是老人家到最后还是未能如愿。”
“先生，请点菜。”服务生将一本厚厚的精致的菜单递到了我的面前。“慧敏，你是喜欢吃清淡、还是生猛的？”我笑着问。
“陈大队长，对于粤菜在吃上的研究，我可不如你。那就拜托你每种介绍几个菜吧。我看哪个有意思，就点哪个，怎么样？”她一改刚才的伤感，用手托起腮，朝我微笑着。
“粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳。非常注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香。譬如素菜中的代表菜海棠冬菇、一帆风顺、池塘莲花、鼎湖上素。荤菜中的代表菜烤乳猪、雄鹰展翅、清风送爽、佛手排骨等。”我侃侃而谈，如数家珍地将我对粤菜的了解和盘托出。
“哇，陈队，没想到你对粤菜研究得如此精细。真是太让人羡慕了。”她将手抱在胸前，睁大了眼睛，表情夸张地看着我，满眼的艳羡。“让你这么一说，光听名字就这么美，我真想每一种都要尝尝。”
我有点得意：“其实，我说的这些还不是粤菜最大的特点。”
“那粤菜最大的特点是什么？”她有点迫不及待。
“想听吗？”
“想听。”
“先啵一个，再给你讲。”我故意卖着关子。
此时的我已经完全从恼人的案件中游离出来，沉浸在与慧敏在一起的轻松愉快的气氛中了。
“你坏，坏，坏，好坏！”她嘟着嘴，握起小拳头，雨点般得擂着我的肩膀。此时的她完全与手握解剖刀时的说话办事雷厉风行的慧敏判若两人。我不能不由衷的赞叹女人的这种天生的善变和妩媚。
“粤菜最大的特点是——”
“是什么？快说！不然小心你的皮肉。”她攥着拳头不断朝我比划着。
“啵一个再说嘛。”
“讨厌！”
“哈哈哈哈”，看着她急切想知道的表情，我不由得哈哈大笑起来。
“粤菜最大的特点是选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。这方面的代表菜有猴脑汤、炖禾虫、五彩炒蛇丝、桑拿虾等等。”
“粤菜可真够残忍的啊！猫、狗、蛇、鼠这东西也能吃？还有穿山甲也能吃吗？那可是国家一级保护动物啊！”她听了我的描述，不禁惊得目瞪口呆。
“你刚才说什么是国家一级保护动物？”我忽然想起了什么似的立刻敛去了嘴角的笑容一本正经地问道。
“穿山甲啊，怎……怎么了？我说的不正确吗？”她看着我突然严肃下来的脸庞，满脸的疑惑。
对，穿山甲！我立刻拿起了电话，拨通了侦查员小张的电话，“你速去调查Q市的所有粤菜馆，特别注意同时将野猪、大雁、穿山甲作为食材的餐馆，另外调查一下
在XX日晚六点左右有没有一个操东北口音的男子和一女子去那儿就过餐。”
慧敏意识到我觉察到了什么，疑惑地看着我。
“在你的验尸报告中记载了死者胃容物的有关情况，你还记得吗？”
“当然记得啦。死者胃内有大量乳糜状食物，经检验，死者生前吃过大雁、野猪、穿山……陈队，我明白了。粤菜选材广博奇异，喜爱生猛海鲜，这些奇异罕见的食材恐怕也只有粤菜馆才有，死者最后的晚餐可能是在哪个餐馆吃得粤菜！”
“对，就是这样！”我一边看着她激动红润的脸颊，一边在想：“今天晚上的这顿饭没白吃！”